大家好，我是一個吃遍天南海北，立志要吃遍全國美食的有遠大志向的，地地道道的吃貨小編，所謂民以食為天嘛，享受美食的時間是快樂的，人世間唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負太多了，美食就不能再辜負了，小編覺得美食如風景，可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘，如果一頓不能抵擋，那就兩頓，美食的範圍是無邊無際的，也是與大家生活密不可分，而美食是人最深處的鄉愁，一個人長大後，總有些滋味只能停留在回憶裡，無論你去過多少地方，吃過多少美食，你最懷戀的還是媽媽做的家常菜，因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅，有時候美食真的是一種自愈時間的良藥。
現在的食物吃得方法是在是太多了，每一個人都在不斷的學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，小編覺得喜歡就是美食，前幾天小編去串門走親戚，親戚給做了一大桌子的菜，其中我最終愛的還是麻婆豆腐，美味好吃又下飯，所以今天小編就為大家帶來麻婆豆腐的教程，廢話不多說，趕緊去買上豆腐跟小編學起來吧！
在做菜之前，我們先了解一下豆腐的營養價值和怎麼選取優質的豆腐。
豆腐是我國煉丹家淮南王劉安發明的綠色健康食品，大家肯定想不到吧，時至今日，豆腐已經有2000多年的歷史了，他深受我國人民周邊各國及全世界人民的喜愛，發展至今已經有很多種品種花樣繁多並且具有獨特的風味製作工藝也非常的簡單實用方便，而麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化溼，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。
要做好一份麻婆豆腐，豆腐與肉要相互迴應，豆腐嫩滑而形要完整，肉要顆顆分明結實酥口。麻、辣、色、香、燙、酥六位一體正是傳說中的夢幻麻婆豆腐，越吃越好吃
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
那豆腐如何才能選到優質的豆腐呢？下面小編教你一招。
其實說得白白嫩嫩豆腐的顏色應該越略帶微黃。如果手裡搖時無晃動感，一開口就可以聞到豆香哦！其次豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐爛的，最好到有良好冷藏裝置的場所購買哦！最後就是買回家我們的儲存方法，我們要注意豆腐是不是有可能是新增的漂白劑，盒裝豆腐在盒內無空隙，表面平整、無氣泡、不出水，所以拿回家應該立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏。
用料
麻婆豆腐的做法
準備材料，小蔥切小段
鍋中熱油，炒熟肉末，盛起來擱置
鍋中再備油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉末
豆腐劃成小塊放入
煮幾分鐘即可
倒入水澱粉，再煮開湯汁
盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
小貼士
勾芡就是將水澱粉加入湯汁中，產生糊化作用，使湯汁變粘稠的過程。
一般來說，在水位到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了，但具體效果還是要自己多實驗。
豆瓣醬是最重要的，如果不常使用豆豉，不加也可以，辣椒麵根據自己對辣味的接受能力適量加入
典型的川菜，“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
好啦，以上就是麻婆豆腐的所有教程以及做法，學會了嗎？學會的話趕緊回家給家人露一手吧！如果你有更好的麻婆豆腐的做法，也可以給小編留言哦！