中國酒文化源遠流長，無論是“儀狄造酒”還是“杜康造酒”，都將釀酒的時間拉回到數千年之前，在漫長的歷史長河中，白酒不斷的改進生產工藝，提高酒品質量，
釀造白酒的酒精度數不斷的提高，
這也是釀造者們千百年來的主要追求，對酒精度數的需求一直推動著中國白酒的釀造技術提升。
中國的釀酒技術和世界上其他地方不同，中國白酒是要用到“酒麴”的，最開始的穀物釀酒，酒精度數大約也就幾度，到了商代以後人們掌握了酒麴釀酒的方法，酒精的度數有了一定程度上的提高，但在製作發酵釀酒的過程裡，一旦酒精度數達到10度左右，就會停止發酵，
所以在北宋時期蒸餾酒出現之前，中國白酒的度數一般都在十多度以下。
而蒸餾技術極大的提高了白酒的酒精度數，有些高度白酒甚至可以達到50度左右（史料記載可點燃），當然這些珍貴的蒸餾酒一般都只會出現在宮廷中，元代以後蒸餾酒就相對比較普及了，
元雜劇中就出現了“則記燒酒與黃酒”的唱詞
，這裡的燒酒就是我們所說的蒸餾酒，酒精度數大致已經有三四十度的樣子，總之中國的白酒發展是一直朝著高度數的路子前進的。
現在的白酒市場百花齊放，米酒、葡萄酒、黃酒、白酒等種類繁多，大眾所愛喝的白酒無論是醬香型、濃香型還是清香型，度數基本也定格在了45-55度之間，
而現在市場上經常有售賣的一種叫“原漿酒”的白酒，受到很多老酒鬼的追捧，那麼原漿酒（也叫原液酒）到底是一種什麼酒呢？
原漿酒可以理解為糧食透過酒麴發酵後，完全不經過勾兌調香的原始酒液，
其實早在上世紀60年代以前，中國的白酒大部分都屬於原漿酒系列。後來因為糧食供應不足，為節約糧食釀酒，酒廠開始加入食用酒精來做勾兌酒，到了80年代以後，原漿酒甚至一度消失，勾兌白酒的技術已經相當的成熟；
即便是純釀釀造的白酒，生產過程中不加入任何食用酒精，出廠的時候也會經過年份酒勾兌、香精調味、加水勾兌度數的過程，市面上幾乎所有的品牌白酒都是如此。
但原漿酒不是這樣的，釀造出來是什麼味道就是什麼味道，
固態法釀造出來的原漿酒酒精度數一般在七十度左右，完全不經勾兌直接出售，這樣的酒才是真正意義上的中國白酒
，無論從口感、香味、烈度上都要遠勝勾兌的白酒，當然成本也會相對較高。
但購買原漿酒的時候要注意，生產環境不佳，技術欠缺、菌群質量差的酒廠，生產出來的原漿酒會往往會帶有雜醇之類的衍生物，不利於人體健康。而生產工藝較為成熟的大廠，生產出來的原漿酒香味濃郁、清涼透明、醇厚綿柔、餘味悠長，因為酒精度數很高，還非常利於長期儲存，愈久彌香，
買白酒的囤酒的時候，如果能碰到優質的原漿酒，是絕對值得囤一些的。
大廠的原漿酒推薦一種：衡水老白乾72度封壇酒，衡水老白乾是國內的知名大廠，在1915巴拿馬萬國博覽會最高獎得主就是衡水老白乾 ，釀酒歷史可以追溯到明代時期，當時就有“飛芳千家醉，開壇十里香”之譽，釀酒的特點就是“醇香清雅、甘冽豐柔”，這樣的廠生產的原漿酒品質毫無疑問是上佳的。
衡水老白乾 文化節封壇酒 老白乾香型高度大壇裝白酒 第三屆72度1。5L封壇紀念酒
¥
2499
京東
月銷6
購買
衡水老白乾72度封壇酒採用地缸發酵，老五甄工藝，傳統的老白乾分段掐酒做法，平衡了原酒中的香與味，用傳統釀造技藝秉承千年古法，匠心技藝賦能72度原液酒價值高度，
入口以後陳香優雅、幹冽爽淨，入喉一條火線，餘味悠長，酒品極佳，想品嚐一下原漿酒好滋味的可以選擇這種相當不錯衡水老白乾。#詩酒趁年華#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。