煮速凍水餃開裂又破皮？教你正確流程，3分鐘出鍋，鮮香不破皮。經常在家做飯的朋友大多都有這個習慣，像饅頭花捲，餃子大餅這類的主食，一般都會多做一些，吃不完就放在冰箱冷凍，下次吃的時候用蒸鍋熱一下就行，方便又省事。
餃子跟其他耐儲存的主食有一個顯著的區別，就是冷凍的餃子需要煮至成熟才可以食用，很多朋友不知道煮速凍餃子的技巧，導致煮出來的餃子開裂破皮，好端端的一鍋餃子愣是煮成了“面片湯”，所以小小特意請教了在麵點師朋友，透過他傳授的方法，小小試煮了一次，沒想到效果出奇的好，下面就跟大家分享下煮速凍水餃的具體方法和正確流程。
一、煮前泡一泡經過長時間冷凍的餃子，表面的水分會汽化，表皮會變得乾燥，加上剛出冷凍室後餃子表面附上的一層薄冰，這個時候如果放入開水中煮至，冷熱溫差驟變特別容易使餃子破皮開裂，所以為了縮短溫差，補充餃子皮中的水分，建議將剛從冷凍室取出的餃子放入清水中浸泡片刻，這樣餃子皮既吸收了水分，也能使整個餃子的溫度回升一些。
二、水開不沸再下鍋泡好的餃子就可以下鍋煮制了，但需要注意的是鍋中的水一定不要是大火沸騰的狀態，因為沸騰湧起的大水泡會衝擊脆弱的餃子皮，很容易將其煮散煮裂。所以要將鍋中的水大火燒開後轉小火，當水面無大氣泡水下有密集的小氣泡時，這個時候就可以下餃子了。
三、蓋上鍋蓋燜煮30秒剛下鍋的餃子不要急於攪拌，直接蓋上鍋蓋轉中大火燜煮30秒，因為餃子自身是涼的，下鍋後水溫會降低，所以餃子入鍋後就要轉中大火煮制了。
四、水開再刮底攪拌30秒到後，開啟蓋子用鍋鏟劃下鍋底，防止餃子粘連，然後繼續大火煮至沸騰。
五、水沸後加入冷水因為是冷凍水餃，表皮和餡料的成熟度並不一樣，所以在煮開後一定要加涼水，這樣可以使餃子餡和餃子皮一同成熟，建議肉餡餃子煮至途中新增3次涼水，素餡餃子新增2次涼水。
六、餃子浮起即成熟新增完涼水後，觀察餃子的狀態，從一開始沉底到浮在水中，再到浮至水面。當所有的餃子都浮上水面後，即可控水撈出。
透過這6個步驟，煮好的速凍餃子不開裂不破皮，餡料鮮香可口，跟剛包好的手工水餃一樣，皮軟餡香，好吃極了。還不會煮速凍餃子的朋友不妨試試這個方法吧，保證你煮的餃子鮮香不破皮，好吃又好看。
各位食友們，關於煮速凍水餃你還有哪些新的方法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）