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一想起元宵節，腦海裡的畫面就是，窗外燈火闌珊，一家人圍坐在一起吃元宵，耳邊摻雜著鞭炮聲和歡聲笑語。
在大部分河南人眼裡，元宵節等於一家團圓的日子，元宵節也等於吃元宵。
豫記| 撰文
西瓜| 版式
01
十五的元宵圓又甜
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今天是農曆正月十五——元宵節，作為一年中第一個月圓之夜，元宵節又被稱為上元節、元夕或燈節。
傳說元宵節是漢文帝時為紀念“平呂”而設。平亂之後，眾臣擁立劉邦的第二個兒子劉恆登基，稱漢文帝。文帝深感太平盛世來之不易，便把平息“諸呂之亂”的正月十五，定為與民同樂日，京城裡家家張燈結綵，以示慶祝。
從此，正月十五便成了一個普天同慶、熱烈喜慶的節日，在這一天，人們聚在一起看花燈、賞明月、猜燈謎、品元宵。
對於很多人來說，元宵節最幸福的時刻，就是一家人圍坐在一起吃元宵。
元宵，皮薄餡大，內餡香甜，煮熟後，還沒咬破，融化成漿的餡料就要流出來，這時要趕緊一口送進嘴裡。
熱乎乎的元宵，一下子就把身子和心都暖了。
而在南方要吃湯圓，將糯米粉加水，壓成面片模樣，細細收口，揉成圓球。
不管是元宵，還是湯圓，都是圓圓的、甜甜的，天南地北的人們在心中共同期盼著事事圓滿、生活甜蜜。
有竹枝詞說：“明月今宵第一圓，橫窗梅影夜談天。湯元吃罷心香禱，願似囫圇過幾年。”
今夜，天上月圓，人間團圓，碗裡湯圓，心裡蜜甜。
02
河南的“元宵之鄉”
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河南很多地方，對元宵節的重視程度不亞於臘月小年，在不少地方，元宵節又被稱作小年，也算是年節的首尾呼應。
元宵這天好不熱鬧，踩高蹺、舞獅子、打鐵花、唱戲曲等民俗表演在各地輪番上演。
在鶴壁的浚縣，1600年曆史的古廟會，從正月初一持續到二月二，狂歡的氣氛常在正月十五這天到達巔峰。
人潮擁擠的看錶演隊伍中，時不時傳來“元宵，元宵~”的叫賣聲。聽到聲音的小孩總會纏上家人“我要吃元宵”。
買角場營元宵就是浚縣人來廟會的第二個目標。
我們都知道浚縣的古廟會有名，卻很少有人知道，浚縣的黎陽鎮角場營是當地有名的“元宵之鄉”。
地處豫北平原的黎陽主產小麥，原本當地並不生產水稻，但角場營人靠著聰慧和勤勞，用巧妙的手工把南方的糯稻變成獨具特色的地方名吃——角場營元宵。
據傳，角場營村世代都流傳著早在唐代，李世民在黎陽津渡口曾品嚐山楂餡元宵的故事。這年代久遠的民間傳說，故事真假已無從考證。
到明清時期，角場營村超過半數的家庭都做著元宵生意。每年到了秋後，村民們相互結伴，擔著做好的元宵，走街串戶叫賣，近到周邊的各個縣城，遠則到達西安，徐州等地，從此“角場營元宵”久負盛名。
即使在今天，角場營村的470戶村民中仍有380多戶靠著加工元宵致富，春節期間正是吃元宵的好時候，村裡大部分人都選擇在全國各地賣元宵，回家過年的人很少。
和幾百年前的祖輩一樣，每年在闔家團圓的日子，他們在遠離家鄉的地方為無數個家庭送上一份甜蜜的團圓，而唯獨少了自己，他們賣出的元宵帶著人的溫度。
最令浚縣本地人懷念的還是角場營老師傅們手工製作的元宵。磨粉、做餡、沾水、滾制，一個步驟都不能少。
這元宵最主要的一是餡料，二是糯米粉。芝麻餡、花生餡是元宵中最經典的香甜口。
老師傅把反覆敲打後激發糖分粘性的元宵餡放入笸籮中，不停晃動笸籮讓餡料沾上層層糯米粉，元宵如滾雪球般越滾越大。
不少老顧客每年還是選擇到老店買份手工元宵，這吃的不止是味道，更是一份綿長的回憶，彷彿童年廟會元宵的叫賣聲就在昨日耳旁。
03
第一顆速凍湯圓
Made in河南
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手工製作的元宵可遇不可求，不論是吃南方的湯圓還是北方的元宵，元宵節的儀式感還是必不可少的。
在全國各地的超市裡，一波又一波的人會隨手抄起速凍湯圓，將元宵節最重要的一環放入購物車裡。
其實，很多人並不知道，你與速凍湯圓的100種恩愛瞬間都是河南拉的紅線。
中國的第一顆速凍湯圓，如果可以落款，都應該打上一行小字——Made in Henan。
在食品業一直管河南叫“速凍之都”。 每年中國冷凍食品產業大會，都固定在河南的省會鄭州舉辦。
就說湯圓，中國每10包速凍水餃，就有6包來自河南。 三全是河南速凍湯圓的老大，沒有之一，年報顯示，2020年三全的產量是580935噸。
賣得多不可怕，可怕的是人家直接參與起草行業標準和國家標準。
這意味著，大江南北，你隨便走進一家超市，隨便抄起一包湯圓，70%的機率，你拿到的是河南貨，河南貨裡，又有極大機率拿到的是三全。
剩下那30%，也是按照河南人起草的標準做的…… 物美價廉，省時省力，和手工湯圓相比也差不到哪裡去。
寧波人可能要哭了，阿拉引以為傲的湯圓，居然被外地人發揚光大了。
在河南，還有一個湯圓巨頭是思念，只要有銷售三全的地方，也離不開思念的身影。
關於湯圓，網上最熱門的話題就是，三全和思念哪個好？
三全和思念，就像肯德基和麥當勞，不一樣的是一個是速食產品的霸主，一個是速凍產品的霸主。
其實，對於消費者而言，沒有哪個比哪個更好，只要在元宵節這天，能吃上一口甜甜的湯圓，讓心裡暖暖的，就是最好的。
河南，不僅讓13億國人在元宵節吃上了湯圓，還撫慰著海外遊子的思鄉情。
當全國人民闔家歡樂，準備歡度元宵的時候，河南人正忙著把成千上萬的速凍湯圓出口到國外各大唐人街，讓異鄉的人們吃上家鄉的味道。
（圖片來源於網路）
編輯丨紅豆
