曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現再已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
薺菜粉皮
透明粉皮映出鮮綠的薺菜末，視覺清新，口感清爽。
製作流程：
1、薺菜200克摘去老葉、黃葉，入80℃熱水中快速焯水，撈出浸入涼開水過涼，再次撈出吸乾水份，切碎，加鹽3克、少許橄欖油拌勻。
2、鮮粉皮修成長方形，把薺菜碎放在中間，順長擺成帶狀，然後將兩邊的粉皮向中間對摺，蓋住薺菜碎，再改刀成4釐米見方的塊，每3塊摞在一起，每份共擺9塊。
3、芝麻醬50克加入香油20克稀釋攪勻，淋在盤中，每摞粉皮上點綴XO醬15克即成。
跳汁千層蹄
亮點：千張搭配德國鹹豬蹄，表面勁道，內裡鹹香。
製作流程：
1、千張入高湯內，中火煮1—2分鐘，取出入冷水過涼，取5張鋪入平盤中備用。
2、豬熟的德國蹄膀3個拆骨，取淨肉750克。
3、100克高湯燒沸，離火，加凝膠粉3克融化，澆到蹄膀肉上調勻，再鋪到千張上，立即壓上重物，壓5小時定型，再入冰箱冷藏10小時。
4、走菜時取出改刀，配蘸料碟上桌即可。
紅燒牛肚皮
製作：
1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水鍋裡汆一水，撈出來再切成大拇指寬的一字條。2、淨鍋上火，放菜油和色拉油（各半）燒熱後，下入牛肚皮煸幹水汽，等到放八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、幹辣椒節、薑片和蔥節一起煸香後，烹入米酒炒幾下，再摻清水，加鹽、雞精、味精便倒入高壓鍋，上火壓至軟熟，離火待用。
3、出菜時，取淨鍋上火放菜油，先下幹辣椒節、大蒜子煸香，再把壓好的牛肚皮和適量原湯倒進去，加醬油和老抽調色，改旺火收汁，起鍋前撒些蔥段並淋香油，即成。
酸豆角排骨
食材排骨500克，酸豆角100克、姜一塊，蔥半根，花椒粉適量、五香粉適量，芝麻油半勺、生抽1勺，鹽1勺
做法1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。
3、鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上醃好的排骨。
6、再倒入餘下的酸豆角。
7、放鍋裡蒸制，水開後蒸40分鐘左右。
幹香菇炒肉
食材：幹香菇、豬肉、青椒、紅椒、大蒜、生薑
做法：
1、幹香菇提前用冷水泡發，清洗乾淨，撕成小塊，擠幹水分；
2、裡脊肉切片，用料酒、鹽、醬油，稠水澱粉拌勻，青紅椒切塊，姜蒜切片備用；
3、鍋燒熱放油，下入肉片炒至變色後盛出；
4、利用鍋內餘油繼續加熱，下入薑片蒜片炒香，再放香菇和青紅椒略炒，之後加鹽調味；
5、最後倒入炒好的肉片，一起合炒，入味後即可出盛出。
金針菇炒蛋
做法：1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中；
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋；
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
沙茶雞
食材：雞腿1只、姜1塊、沙茶2勺、醬油適量、料酒適量
做法：
1、雞腿洗淨，冷水下鍋，焯水20分鐘，撈出過涼，控幹水分；
2、雞腿中倒入生薑、沙茶醬、料酒、醬油，攪拌均勻；
3、將醃製好的雞腿和料汁一起倒入砂鍋中，燉制45分鐘即可。
咖哩蛋炒飯
食材：米飯、雞蛋、雜菜、胡蘿蔔、火腿、咖哩粉、鹽
做法：
1、雜菜焯水控幹備用，雞蛋打散備用；
2、鍋裡燒油，炒雞蛋，雞蛋盛出來；
3、炒雞蛋的油關小火，放入咖哩小火炒到咖哩和油混合；
4、倒入雜菜，炒斷生；
5、倒入米飯，炒散，調入鹽，倒入雞蛋翻炒均勻即可。
鮮肉水煎包
食材：麵粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽
做法：
1、麵粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麵糰，靜置發酵至2倍大。
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。
3、麵糰揪成小劑子，擀成面片，包上餡料。
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水乾即可。
椰香南瓜芋頭煲
食材：南瓜200g、大芋頭200g、椰漿150g、鹽、蔬果粉、生薑、香菜
做法：
1、芋頭、南瓜去皮洗淨改刀；
2、生薑切末，香菜切碎；
3、熱鍋入油，炒香薑末；
4、入芋頭、南瓜翻炒；
5、加入適量清水，中大火燉煮至南瓜和芋頭熟爛；
6、加入椰漿和調味料煮至入味；
7、最後撒些香菜碎裝飾。
豆豉煎蒸冬瓜
食材：冬瓜200g，甜椒10g，植物油1湯匙，生抽3茶匙，鹽1茶匙，香蔥1顆，豆豉10g
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀；
2、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁；
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋裡，用中小火煎至表面微黃，盛出；
4、鍋裡留底油，炒香豆豉；
5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子裡，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油；
6、淋入適量生抽，撒上適量食鹽；將冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可。
京醬肉絲
食材：裡脊肉、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、食用油、甜麵醬、生抽、老抽、白糖、陳醋、水、大蒜3瓣
做法：
1、裡脊肉斜切成絲，切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻後加澱粉和食用油拌勻醃10分鐘；
2、小碗裡調好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用；
3、炒鍋放比炒菜多一些的油，放入醃好的肉絲，滑散炒至變色後盛出；
4、繼續用炒鍋裡剩餘的又爆香蒜末和後加甜麵醬超出香味後加入料汁；
5、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現大泡泡後加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁；
6、關火加一點芝麻油拌勻出鍋；
7、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜，生菜，豆皮，或者捲餅都可以。
涼拌菠菜
食材菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、鹽、蒜、香油
步驟1。花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒
2。鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝乾水分
3。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可
紅燒財魚片
食材
原料：魚，胡蘿蔔，
調味料：酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。
做法
1。將魚洗淨、切塊。放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
2。鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿蔔，再加調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
3。小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
韭菜河蝦
食材：
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：
1。韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。
2。熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3。加入河蝦翻炒至外殼變色。
4。倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
紅糯米臘味飯
配料糯米、紅糯米適量、臘腸兩根、冬菇四個、鹹菜莆適量、香蔥適量、紅棗適量
做法1。 所有輔料洗淨泡開後全部切丁，下鍋炒香備用。
2。 糯米、黑米泡滲半小時後下鍋煮熟。然後拌入炒香的輔料、香蔥、醬油、熟油（豬油更香但不健康），繼續燜煮10分鐘。
3。 煮好了，香噴噴，香氣裡混合著臘腸、香菇、香蔥的誘人味道，太誘人了，難以表達！
4。 趁熱盛起一碗噴香的臘味飯，嘗一口，讓你難忘！
5。 享用冬日裡的溫暖，如家一般的溫馨味道！
雞蛋灌餅
食材麵粉 150克、水80克、蛋3個、生菜、番茄醬、油辣椒、鹽
做法1、麵粉加水和鹽，混合並搓成光滑麵糰，醒二十分鐘；
2、擀成0。3釐米左右厚的麵皮；捲起來；
3、切成段，這個分量的麵糰切了四個段；
4、把面段豎起來，再壓扁；
5、再擀成薄面皮；
6、平底鍋，淨鍋，放入麵皮，小火慢煎；
7、看麵皮鼓起來，用筷子挑一個小洞，從洞口倒入1/4的雞蛋液；
8、繼續煎，煎至底面微黃，雞蛋熟後，再翻面煎至兩面微黃；
9、在餅的一面上抹上油辣椒、番茄醬，再放上生菜葉，捲起來就可以吃了。
韭黃炒豬腰
材料：豬腰1個、韭黃200克、紅辣椒3個、青辣椒3個、胡蘿蔔半個、大蒜3瓣、仔姜1塊、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、辣椒醬2茶匙、油20毫升
做法：
1。豬腰焯水，洗乾淨切小塊，用料酒醃製10分鐘，韭黃洗乾淨切段，辣椒都洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，大蒜、生薑洗淨切碎
2。豬起鍋燒油，放入豬腰煸炒3分鐘剷出
3。鍋留底油，放入仔姜，大蒜，生薑，辣椒爆香
4。放入胡蘿蔔，豬腰，加點食鹽，生抽，料酒，耗油翻炒勻
5。加入韭黃段翻炒斷生，加入辣椒醬翻炒入味，出鍋
幹煎雞蛋杏鮑菇
材料：杏鮑菇1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量、料酒適量、蒜末少量。
做法：
1。將杏鮑菇洗淨，切成薄片。
2。雞蛋中倒入適量料酒，打散。
3。炒鍋中倒入適量油，能夠比平時炒菜略微多一點點。倒入雞蛋，攤熟，盛出。
4。鍋中留少量底油，下入杏鮑菇，煎制。
5。待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面持續煎。
6。直至杏鮑菇斷生，且雙面都金黃的時分，下入雞蛋，炒勻。
7。下入鹽調味。
8。再撒上蒜末即可。
熗炒蘿蔔菜
材料：蘿蔔菜500克、幹辣椒3個、大蒜3瓣、生薑1塊、豬油1茶匙、食鹽2克、雞精1克、食用油15毫升
做法：
1。蘿蔔菜去掉黃葉，根部洗乾淨，控幹水分，幹辣椒洗乾淨切碎，大蒜洗乾淨切片，生薑洗乾淨切絲
2。起鍋燒熱，放入豬肉炒化，再放入食用油，6成熱左右，放入大蒜，幹辣椒炒香
3。放入蘿蔔菜翻炒，炒到變軟，加點食鹽，雞精翻炒勻，好吃的蘿蔔菜就做好了
香辣豬腳皮
食材：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜杆節100克，薑片少許。鹽5克，鄉里米酒10克，薑汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。
做法：
1、生豬腳皮切條，用米酒、鹽、味精、薑汁酒醃15分鐘，待用。
2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。
3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時入豬腳皮、薑片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻後快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可。
手撕包菜小炒肉
材料：五花肉、捲心菜、食鹽、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、蠔油、植物油
做法：1。包菜洗淨後用手撕成小片，大蒜切碎，幹辣椒切成兩段
2。五花肉洗淨後切成薄片
3。鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出
4。鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋
紅油腐竹
做法：1。胡蘿蔔切片，青椒切絲。
2。水發腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。
3。在放入胡蘿蔔焯燙過涼備用。
4。所有食材放入大碗中。加入糖，鹽，生抽，香醋，香油。
5。再加入辣椒油。全部拌均勻即好
4、倒入青椒豬肝繼續翻炒，淋入水澱粉，翻炒均勻關火。
肉末蒸豆腐
做法：1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型；
2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘；
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味；
4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽；
5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火。
苦瓜拌蝦仁
食材苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，新增鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
楊枝甘露
/ 食材 /
芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個、白砂糖20g
/ 步驟 /
1）準備好所有原料。
2）芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿。
3）將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。
4）鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘。
5）西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。
6）燜好的西米取出過涼，此時西米中間還有小白點。
7）另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。
8）取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起。
9）攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。
麻汁拌麵
1。芝麻醬中加入生抽、醋、香油、涼開水調勻，花生、榨萊切碎備用。
2。麵條煮好撈出控水，加入香油拌勻防止麵條粘連。
3。將調料拌入面中，加少許香菜即可。喜食辣椒可以調入少許辣醬拌勻。
番茄雞蛋拌麵
1。番茄洗乾淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出去皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。
2。起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出。
3。留底油，蔥蒜爆香。
4。放入番茄翻炒，放入適量白糖。倒入適量開水。放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。
5。煮麵
酸辣野菌雞
酸辣雞是達州的一道地方名菜，是把土雞加泡蘿蔔、泡椒等炒製成的，臨起鍋時還要加木姜油增香。此菜是在酸辣雞的基礎上，加野菌同炒而成。
先把土雞洗淨，斬成塊。另把野菌洗淨，切成片，放入加有大蒜和鹽的沸水鍋裡汆熟，倒出瀝水。
淨鍋放菜油燒熱，先下薑片、雞塊煸炒至水汽將幹，再加入泡辣椒節、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，摻入適量清水，燒開後放鹽、味精調味，燒至雞塊軟熟加入野菌，同炒至收汁，最後淋少許木姜油，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
脆皮豆腐
製作：1、把豆腐切成小方塊，粘勻生粉再拖蛋液、裹麵包糠，下入四成熱的油鍋炸至外酥內嫩時，撈出盛入鋪有蛋餅的鐵板上。
2、鍋留底油，先下薑末、蔥末、蒜末和豬肉末炒香，再放豆瓣醬、少許泡椒末炒勻，摻入適量鮮湯並加放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，勾芡後便起鍋舀在豆腐塊上面，撒些蔥花即成。
農家脆鴨腸
材料：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0。3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油起鍋裝盤即可。
手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇3個香蔥1棵姜2片蒜2瓣小米椒2個芝麻油2大勺鮮醬油1大勺米醋1小勺白糖1小勺鹽適量
做法：
１、杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用
２、蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條
３、撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了
肉末海帶絲
材料：海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒（不能吃辣的用紅甜椒）；蔥；姜；蒜；鹽；油；雞精；
做法：
1。海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥薑蒜末。
2。加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3。加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。
紅燒海參
食材海參、大蔥白、鹽、白糖、美極鮮、蠔油、澱粉
做法1。水發黃玉參改刀，大蔥白洗淨切段；
2。將改刀後的黃玉參焯水；
3。鍋入底油，加入蔥段煸上色、出香味，下入黃玉參，加入高湯調味，燒製入味，勾芡淋明油即可。
番茄豆腐
材料：豆腐，番茄，蒜瓣，蔥，鹽，雞精，糖
做法：
1，番茄一個洗乾淨備用，豆腐一塊兒備用
2，蔥和蒜備用，將豆腐切小塊備用
3，鍋中放入水燒開後放入番茄，把番茄燙的可以剝掉皮
4，將番茄切成豆腐大小的方塊，鍋中倒入油，倒入蔥薑蒜末爆香
5，倒入番茄翻炒，加入適量的水燒開
6，燒開後加入豆腐煮上一會兒，加入適量的鹽調味兒，一小勺糖提鮮
7，起鍋前加入雞精調味，盛到碗中就可以享用了
白菜粉條肉
用料：
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油、鹽、姜2g、生抽5g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起，把白菜洗淨切塊
2、五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末
3、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油，加薑末，白菜翻炒到變軟
4、翻炒出香味，加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽和生抽煮開
5、加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末即可
糖醋魚
| 用料 |
鯉魚 750克、食鹽 1茶匙、生抽 4茶匙、醋 3茶匙、蒜 3瓣、姜 1小塊、澱粉 6湯匙、料酒 3湯匙、番茄醬 3湯匙、彩椒 3個、小蔥 5根、白糖 2湯匙、高湯 7湯匙、植物油 300毫升、蔥白 1段、水 10湯匙、麵粉 5湯匙
| 做法 |
1）將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分
2）魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3）用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4）香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5）鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6）將魚的全身裹滿面粉漿
7）此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8）然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9）當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10）鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11）下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12）直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13）熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
白菜乾燒肉丸
用料：
白菜乾、肉丸、生抽、老抽、蔥薑蒜適量
做法：
1、白菜乾用清水浸泡一小時，然後洗淨切段；
2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和薑片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調製雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；
4、然後放上白菜乾，加蓋轉小火燒30分鐘左右，待湯汁燒乾再炒勻就可以了。
無油荷包蛋
材料：雞蛋2個，鹽適量
做法：1。將雞蛋打入電飯鍋內
2。調節至蒸飯檔
3。待蛋清凝固後即可出鍋。如果你不喜歡液態狀蛋黃，可以多加熱一下
4。出鍋時可根據喜好適量撒上鹽調味
韭菜火腿蛋卷
食材：
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法：
1。韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2。玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3。拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4。保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5。起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
絲瓜蒸豆乾
材料：絲瓜（1條）、豆乾（150克），剁椒（2匙）、橄欖菜（1匙）
做法：1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。
2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗裡。
3、再淋上剁椒及橄欖菜。
4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）
5、蒸好後拌至食材均有掛味即可。
啤酒燜酥魚
材料：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油
做法：1。草魚洗淨去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉醃製半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松備用。
2。鍋中放適量食用油，加入醃好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
3。把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和蔥，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。
4。大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。
百葉結蹄髈湯
主料蹄、薄百葉、鹽、味精姜
做法蹄髈過水洗淨，薄百葉打結洗淨。鍋中放水放入蹄髈，再放入姜和黃酒煮。
蹄髈煮酥放入百葉結煮開。放入適量的鹽煮開。最後放適量的味精即可
雜蔬滑肉
主料瘦肉200克、紅薯澱粉50克、花菜60克、胡蘿蔔半根、火腿腸1根、山藥小土豆、白菜蘑菇、生薑、大蒜鹽
做法
將瘦肉切片，加入適量溫開水、紅薯澱粉、蔥碎、薑末、鹽拌勻。
將蔥頭切段，大蒜、生薑切片。將白菜和花菜拆洗乾淨。
將各種配菜洗淨切好。熱鍋倒油燒至六成熱。
放入豬油，直至完全融化，放入大蒜、生薑和蔥頭翻炒5秒。放入配菜翻炒10秒。
倒入兩大碗清水煮開。用筷子將瘦肉一片一片夾入鍋中，然後煮開。
放入花菜煮約1分鐘。放入適量食鹽調味。放入白菜煮約1分鐘即可關火。
豆腐皮包肉
主料豆腐皮、豬肉、胡蘿蔔、蓮藕、生抽、蠔油、鹽料酒、澱粉
做法
先把豬肉剁碎，胡蘿蔔和蓮藕分別清洗乾淨，去皮後切成小粒。
在剁好的肉餡中，加入料酒，適量鹽，1勺生抽，1勺蠔油拌勻後再加少許糖調味，再慢慢地加入適量清水，把肉餡打上勁後靜置一會兒。
豆腐皮用溫水浸泡一下讓其變軟後清洗乾淨。
把清洗乾淨的豆腐皮分割成自己想要的大小，不要太大也不能太小。
取一張分割好的豆腐皮，放入適量的肉餡。然後把豆腐皮包起來，做好後碼入盤子中。
鍋中倒入適量油，放入包了餡的豆腐皮卷。轉中火，直至兩面煎至金黃色。
另取一鍋，倒入水加入生抽調味後把煎好的豆皮肉卷放入鍋中。煮開後用水澱粉勾芡即可