【絲瓜肉丸湯】
所需食材:
絲瓜1根,肉餡100克,鹽2克,生抽1勺,蠔油1勺,白糖少許,白胡椒粉少許,蛋清1個,蔥薑蒜末適量,香油少許
做法:
1。絲瓜颳去皮,切成滾刀塊。肉餡中加入生抽,1克鹽,蠔油,白糖,白胡椒粉,蛋清拌勻。
2。鍋中放油,油熱後放入蒜末煸香,倒入絲瓜煸炒至絲瓜變軟。倒入適量的熱水和1克鹽,煮開。
3。取適量的肉餡,揉成球狀,放入鍋中,煮至丸子漂起來,再煮1分鐘左右就熟了。湯的表面如果有浮沫,可以撇出去。
【酸辣湯】
所需食材:水發木耳10朵,黃花10根,嫩豆腐1塊,鹽2克,生抽3勺,醋3勺,雞蛋1個,黑胡椒粉適量,香菜香蔥適量,薑絲少許,水澱粉適量,水適量
做法:
1。木耳黃花用溫水泡發切成絲,姜切絲,香蔥切小段。
2。 鍋中放油,油熱後放入薑絲和香蔥煸香。倒入木耳和黃花翻炒。加入足夠的水煮開。如果有高湯,用高湯更好。倒入生抽,鹽,香醋。
3。 嫩豆腐切成小塊,切絲更好。 將豆腐放入鍋中煮半分鐘左右。4。 倒入水澱粉。邊倒邊攪。打入蛋液。撒入香菜末。
【菠菜肉丸湯】
所需食材:
肉餡150克,菠菜200克,鹽2克,生抽2勺,蠔油1勺,白糖1小勺,蛋清半個,白胡椒粉少許,蔥薑蒜末適量
做法:
1。菠菜擇洗乾淨。鍋中放適量的水燒開,放入菠菜焯半分鐘左右,撈出過涼。
2。肉餡中加入鹽1克,生抽2勺,蠔油1勺,白糖1小勺,蛋清半個,白胡椒粉少許,蔥薑蒜末適量,攪勻。
3。鍋中放適量的水,小火,不等水開就汆入丸子。這個做法可以防止丸子散開。
4。水開後,用勺子撇去表面的浮沫。湯中加入1克鹽調味。
5。出鍋前,將焯好的菠菜切成小段,加入到湯中,關火就可以了。
【冬瓜丸子湯】
所需食材:
冬瓜500克,肉餡200克,鹽2克,生抽2勺,蛋清1個,紫菜適量,白胡椒粉適量,蔥薑蒜適量
做法:
1。冬瓜去皮切片。肉餡中放1克多鹽,白胡椒粉,蛋清,生抽,蔥薑蒜末拌勻。肉餡放入蛋清,做出的丸子又軟又嫩。
2。鍋中放水,將切好的冬瓜片放入鍋中煮沸,煮至冬瓜片變透明變稍軟汆好丸子下入鍋中,煮至丸子漂起,將表面的浮沫撇淨。
3。放入1克鹽和紫菜,關火。湯鮮味美!
【黃瓜雞蛋湯】
所需食材:
黃瓜1根,雞蛋1個,鹽2克,水澱粉適量,清水適量
做法:
1。黃瓜清洗乾淨,切成片備用。雞蛋打成蛋液。
2。鍋中放入適量的水,加入鹽,燒開。
3。鍋中倒入切好的黃瓜片,攪拌一下。倒入水澱粉水攪拌一下。打入蛋液,關火。黃瓜片和雞蛋都很易熟,所以無需煮很長時間。
【豆腐丸子湯】
所需食材:
肉餡200克,北豆腐150克,鹽3克,生抽1勺,醬油1勺,蠔油1勺,雞蛋清1個,蔥薑蒜末適量,白胡椒粉少許,油菜3棵
做法:
1。肉餡中加入2克鹽,生抽,醬油,蠔油,蔥薑蒜末攪勻。再加入蛋清攪勻。
2。 豆腐放入保鮮袋,按碎。將豆腐碎加入到攪拌好的肉餡中。拌勻。
3。 鍋中放水,水開後,將肉餡揉成丸子放入鍋中煮。
4。湯中加入1克鹽,少許白胡椒粉,肉丸漂起,放入洗好的油菜,關火。
【醪糟蛋花兒湯】
所需食材:
醪糟200克,雞蛋1個,清水1杯,枸杞適量
做法:
1。取200克醪糟和枸杞,放入鍋中。加入1杯清水。中火煮開。
2。雞蛋打成蛋液加少許涼開水攪勻。
3。水開後打入蛋液,待蛋液凝固成蛋花,關火即可飲用。
【番茄牛骨湯】
所需食材:牛骨400克,西紅柿2個,胡蘿蔔1根,鹽3克,開水適量,蔥薑蒜適量
做法:
1。鍋中放少許油,油熱後放入蔥薑蒜片煸香,放入牛骨煸炒。
2。 煸至牛骨上的肉變白色。
3。 加入開水,中小火煮開。轉小火燉半小時。
4。 胡蘿蔔去皮切丁。倒入鍋中。5。 燉15分鐘。西紅柿去皮切塊,加入湯中,繼續燉至西紅柿全部和湯汁結合即可。