燉牛肉，切勿直接焯水，記得多加1步，牛肉特別軟爛，可口不塞牙
我記得小時候，吃牛肉其實是很奢侈的事情，往往是過年過節，才能吃上一會。畢竟那時候的經濟條件，跟現在可比不了，牛肉好幾十塊錢一斤，大多數人都捨不得買。因此直到現在，我都對牛肉愛不釋手。
牛肉買回來，也不懂其他的烹飪方式，就知道燉著吃，感覺這種口味是最香的，大家認為呢？當然了，還能炒、滷、炸、烤牛肉串，都完全可以，不過我還是習慣燉牛肉，燉出來鮮香入味，肉質非常細嫩，夏天吃特
下飯
。
說起燉牛肉，我媽媽的做法一直都是錯誤的，總是習慣拿回家，先焯水，
導致
肉很柴，一咬就塞牙。後來教會了她正確方法，燉出來果然跟之前大有不同，牛肉特別軟爛、特別嫩、特別入味，可口不塞牙。
【燉牛肉】
用到：鮮牛肉、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、蔥薑蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、味精、油
第一步，在我們家，在朋友家，我都發現家長們的做法，一般都是錯誤的，下面給各位分享一下，記得糾正哦。牛肉拿回家，切塊之後，接下來要做的步驟並非焯水，而是浸泡。
第二步，聽到這裡，可能不少人不理解，浸泡？意思是放到水裡泡嗎？有什麼效果？是的，把牛肉放到盆裡，倒入沒過牛肉的水，開始浸泡，並泡上1個小時，有什麼效果呢，效果可明顯了，最基礎的就是去掉了腥味，然後這樣泡一下，肉質會非常細嫩，特別軟爛。
第三步，燉牛肉切勿直接焯水，記得多做浸泡這一步哦，別嫌浪費時間，吃起來美味不是最重要的嗎？在泡的時間段，我們可以將土豆、胡蘿蔔切塊，把西紅柿去皮切丁，蔥薑蒜也切好。
第四步，泡好的牛肉，可以下鍋焯一下水，當然也可以直接下鍋炒。起鍋燒油，油熱後把牛肉放進去，翻炒一會兒，將其炒到變色，接下來
把
肉扒拉到一邊，把蔥薑蒜、八角、香葉放進去，炒出香味。
第五步，隨後倒入西紅柿，炒到出湯為止，接下來倒入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖，炒勻之後倒上清水，最好用開水，燒開了轉小火，燉40分鐘，然後把土豆跟胡蘿蔔放進去，再燉20分鐘出鍋。
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