川菜就是有一種魔力，讓你淚流滿面的同時，還大呼過癮。神馬是真正的川菜！碉堡了有木有！來看看你中槍了沒？每道都能讓你尖叫，光看著就一直流口水的童鞋趕緊收了~~
NO1、回鍋肉
做法：
1、鮮肉煮至八成熟，切成片。
2、鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒。
3、肉片打卷後趕到鍋邊，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。
NO2、鹽煎肉
做法：
1、肉切片，蒜薹切段。
2、油燒熱，放入肉片煸炒。
3、下料酒、豆瓣醬、豆豉翻炒。
4、下蒜薹、醬油、甜醬，蒜薹炒熟即可。
NO3、水煮肉片
做法：
1、肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、鹽醃好。
2、鍋放油，下入蔥末、姜蒜片、豆瓣醬炒香，加水和鹽煮開。
3、將配菜放入鍋中焯一下放入盤中。
4、將肉片放入鍋中燙熟。
5、起鍋，將花椒辣椒末撒在肉片上，乾淨的鍋內放油燒熱澆在盤中，撤上花椒辣椒麵即可。
NO4、魚香肉絲
做法:
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和澱粉醃製。
2、水發木耳、青椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、把白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、澱粉調成魚香汁。
4、油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲翻炒。
5、加調味汁炒勻，倒入青椒和木耳，炒熟後加入雞精炒勻即可。
NO5、小炒肉
做法:
1、辣椒、鮮肉、姜、大蒜切好。
2、油燒熱，放姜、蒜，爆香後，倒入肉片加鹽炒。
3、肉趕到鍋的一邊，下青椒加少許鹽朗炒。
4、肉放下來炒勻，加入醋、醬油、料酒豆豉翻炒。
5、最後加雞精炒勻即可。
NO6、粉蒸肉
做法:
1、肉切片，加花椒麵、醬油、薑末、白糖、料酒和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。
2、南瓜用鹽和米粉拌勻，放入碗內，上籠蒸煮即可。
NO7、蒜泥白肉
做法:
1、肉洗淨，放入鍋中煮，銅中加蔥段，姜塊，煮熟後在原汁中漫泡20分鐘。
2、撈出肉，切成薄皮放在盤子裡。
3、大蒜捶成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油兌在一起，澆在肉片上即可。
NO8、鹹燒白
做法:
1、鍋中放姜和少許鹽，肉洗淨入鍋煮熟。
2、芽菜洗淨，切碎，加花椒、幹海椒和醬油下鍋炒一下。
3、醬油、醋、紅糖調好的汁。
4、煮熟的肉切片，在調好的汁裡片過一下（沒用完的汁可以倒進肉碗裡），然後在放在盤子裡碼好。
5、在碼好的肉上面均勻的放上芽菜，然後上鍋入味即可。
NO9、甜燒白
做法:
1、肉洗淨煮熱撈出，趁熱抹上一層糖紅。
2、糯米洗淨，蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖和熟豬油。
3、豆沙和紅糖用熟豬油炒勻。
4、肉切成夾層片第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷，每片肉中間夾上炒熟的豆沙，裝入蒸碗，再放上糯米茶至熟透即可。
NO10、土豆紅燒肉
做法:
1、油燒熱，放入白糖、鮮姜翻炒。
2、放入肉塊翻炒上色。
3、加水，加入醬油、鹽、陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟）和大料，用小火燜。
4、肉快熟時加入土豆。
5、土豆熟後就加入雞精炒勻即可。