跟我一起做周黑鴨啊！麻辣幹香好吃到嗦手指！ ~
做法非常簡單，用的香料都很常見，還原度有多高我不敢說，吃過的朋友都說，有周黑鴨的幹香嚼勁，又麻又辣又甜，骨頭都入味兒了！超級棒！
旗艦店一盒鴨脖320g賣35， 你買4斤生鴨脖才25！划算到爆啊！
用到的食材： 2根鴨脖、5個鴨翅、1個土豆、
用到的調料：姜、料酒、生抽、老抽、冰糖
用到的香料：八角、花椒、麻椒、香葉、白芷、桂皮、幹辣椒
具體步驟如下：
1、泡血水、醃製
不管是在超市還是在某寶，像咱們小分量買回來鴨貨都是冷凍的！所以買回來第一步就是解凍！用清水浸泡1個小時以上，把血水都逼出來。
接著瀝乾水分，用鹽、料酒、姜、蔥醃1個小時。
中間翻面一次，保證鴨貨的每-面都接觸到料酒。
2、焯水：
醃好的鴨貨冷水下鍋，不要蓋蓋子，開大火煮沸，把浮沫都撇掉。
然後撈出來清水沖洗一遍，瀝乾水分。
3、滷製
我用了2條鴨脖，5個鴨翅調料用量如下：
姜1塊，冰糖20粒，料酒2勺老抽4勺生抽6勺啤酒1瓶（330ML）
香料如下：
八角1個桂皮1片白芷1片香葉2片幹辣椒20個
花椒五指併攏捏了一小撮麻椒五指併攏捏了-小撮大概一樣20-30粒左右吧
把除辣椒以外的香料放到碗裡，用開水沖泡2分鐘後撈出來，這樣做是為了去除掉香料裡面的苦澀味兒。
所有配料+鴨貨全部倒入鍋裡，
你沒看錯，不需要放水！不需要再放鹽！
只需要生抽，老抽啤酒這些液體就夠了！
大火煮沸後轉小火煮10分鐘，把所有鴨貨翻面一次。
如果要放蔬菜就這個時候丟進去。我放了金針菇、平菇、海帶、土豆片。
小火再煮10分鐘
最後開大火，開啟鍋蓋，用筷子不斷的扒拉，讓醬汁都掛在鴨貨上，直到湯汁徹底收幹！ ！
高亮注意：收汁很快的，一定要守在鍋前，以免糊鍋！