胡蘿蔔是我們生活中很常見的一種蔬菜，它富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。經常食用對我們身體有很多好處！
1、保護視力
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，能夠促進眼內感光色素的生成，並能預防夜盲症、加強眼睛的辯色能力，能減少眼睛疲勞和眼睛乾燥。
2、降血壓
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及降低血壓。
3、降低血糖、血脂
胡蘿蔔中含有一些能減低人體血糖的成分，如維生素C、纖維素等，還含有槲皮素等能增加冠狀動脈血流量。
4、防癌抗癌
胡蘿蔔中含有豐富的維生素A原，它能在人體內轉化成維生素A，預防上皮細胞的癌變。
5、改善貧血
胡蘿蔔素有造血功能，經常食用胡蘿蔔能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥。
6、美容養顏
胡蘿蔔素具有較強的抗氧化性，能夠美容養顏。
7、預防疾病
胡蘿蔔中含有木質素，能夠增強體內吞噬細胞的活性，提高吞噬細胞的吞噬能力，預防疾病。
8、通便減肥
胡蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠促進胃腸道蠕動，促進排便。
9、抗過敏
胡蘿蔔中含有β-胡蘿蔔素，能夠有效的預防面板對花粉的過敏症狀，還能加強身體的抗過敏能力。
