熔岩巧克力蛋糕意為“融化的巧克力，美國別名小蛋糕，香港又稱心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型 巧克力蛋糕，通常旁附帶一個香草冰激凌球。它出自當今米其林十大廚神——法國人米修布拉斯之手。米修於1999年被封為米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。
熔岩蛋糕入口後，首先感覺到的是蛋糕的綿密蓬鬆，巧克力液流出後濃郁的香甜就會迅速佔據味蕾，在日光溫暖的午後，一塊小小的蛋糕和一杯甘醇的清茶，寧靜的時光在身邊悄悄流走了
1、把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化，然後放在一邊自然冷卻待用；
2、把雞蛋打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發；
3、把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中，如果有條件，可加入一勺白蘭地或者朗姆酒，口味更加濃厚；
4、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時，將面煳裝裱花袋待用；
5、倒入一次性蛋糕紙杯，裝7分滿；
6、放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘；
7、待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，要趁熱吃哦。
1、 將黃油放入一隻乾淨的鍋中小火加熱到黃油融化，離火。
2、 將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。
3、 將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。
4、將低筋麵粉篩入蛋液中，之後攪拌。
5、將巧克力倒入蛋液中，慢慢攪拌，注意不要出筋度。
6、 將蛋糕糊在冰箱內放置30分鐘，之後將蛋糕糊倒入模具中。
7、 烤箱預熱200度，之後烤10分鐘即可。
