一、梅菜扣肉
用料：五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
1。梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜（晚上做的話，早上開始泡），五花肉洗淨泡半小時後焯水
2。老抽和蜂蜜1：2混合，用刷子刷在肉上，醃10分鐘。撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出
3。用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用
4。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時（如果有高壓鍋，就很省時間了）
5。把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可
二、大盤雞
天貓雙11 紅包領取中
用料：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣
做法：
1。土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味
2。在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒
3。加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆
4。中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可
三、糖醋排骨
用料：排骨、冰糖、醋、鹽、蔥、姜、蒜、八角、肉桂、香葉、草果、花椒粒、幹辣椒、老抽、料酒
做法：
1。先把冰糖砸碎，易炒出糖色。
2。鍋中入適量油（別太多），加入花椒粒、冰糖碎、蔥薑蒜、幹辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開稍黃。
3。加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。
4。倒入沒過排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜至排內熟爛，這個過程大約1個小時左右。
5。最後水份快收干時，再翻炒一下，顏色自然會變成很誘人的金棕色了，出鍋
四、花開富貴蝦
用料：蝦、大蒜、粉絲、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、糖、醋、蒸魚豉油、香油
做法：
1。蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2。粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
3。碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
4。大蒜壓成泥加鹽、糖、香油、醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。
5。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
6。鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。
7。之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
烹飪技巧：蒸制時間還是要根據實際蝦的大小來調整喲。
五、紅燒鯉魚
用料；鯉魚、花生油、溼澱粉、大蔥白、醬油、松蘑、料酒、生薑、味精、胡椒粉、辣椒麵、精鹽、芝麻油。
做法
1。鮮鯉魚去內臟，兩邊斜切5刀；
2。松蘑泡水發好後，洗淨泥沙、去蒂根；大蔥去皮洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮切成片；
3。鍋內放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。倒入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片，燒開；
4。改小火燜熟，再放入蔥白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，裝盤即可。
六、乾燒香辣蝦
