一、麻辣火鍋雞
1、準備食材：雞腿、小蔥、生薑、蒜瓣、火鍋底料、青紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、老抽、白芝麻
2、麻辣火鍋雞的做法：
（1）雞腿去皮切小塊，小蔥生薑切好，青紅辣椒切絲備用。
（2）雞腿入鍋中加入料酒焯水撈出備用。
（3）鍋中熱油爆香蔥薑蒜，放入火鍋底料一塊和郫縣豆瓣醬一勺煸炒出紅油。
（4）再下入雞塊翻炒均勻，加入生抽兩勺、蠔油一勺、老抽一勺、料酒一勺調味。
（5）加入適量清水蓋上鍋蓋，大火煮開轉中小火煮20分鐘加入青紅辣椒翻炒斷生。
（6）出鍋盛盤中撒上少許白芝麻點綴即可開吃啦，色香俱全年夜飯必備家常菜！
麻辣火鍋雞
二、蒜蓉蒸茄子
1、準備食材：茄子、蒜瓣、小米辣、小蔥、生抽、食鹽、蠔油、雞精、白砂糖
2、蒜蓉蒸茄子的做法：
（1）茄子洗淨去皮切條狀，蒜瓣去皮切末，小米辣洗淨切末，小蔥切成蔥花備用。
（2）調蒜蓉醬：碗中放入蒜末和小米辣，加入適量食鹽、生抽三勺、蠔油一勺、雞精少許、白砂糖適量攪拌均勻備用。
（3）茄子擺入盤中，淋上提前調好的蒜蓉醬，鍋中水開放入茄子大火蒸10分鐘。
（4）茄子蒸好後取出撒上適量蔥花，淋上熱油澆香即可開吃了，營養美味老少皆宜年夜飯餐桌必備家常菜！
蒜蓉蒸茄子
三、藕片醬肉
1、準備食材：蓮藕、豬肉、小蔥、生薑、食鹽、雞精、水澱粉、辣椒碎、白砂糖
2、藕片醬肉的做法：
（1）豬肉洗淨剁成肉餡，蓮藕提前浸泡後瀝乾水分切2片一組，小蔥生薑洗淨去皮切末備用。
（2）調肉餡：碗中放入肉餡加入小蔥、生薑、食鹽、白砂糖、雞精、水澱粉拌勻。
（3）藕片包入適量肉餡，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘轉小火燜3分鐘。
（4）出鍋淋上辣椒碎勾芡在上面即可開開吃啦，蓮藕脆脆的肉餡嫩嫩的年夜飯必備的一道家常菜！
四、百合紅棗蒸南瓜
1、準備食材：百合、紅棗、南瓜、冰糖
2、百合紅棗蒸南瓜的做法：
（1）南瓜去皮洗淨切小塊，百合一片片剝開用清水洗淨，紅棗洗淨對半切開取出棗核備用。
（2）將南瓜均勻地擺入盤中，中間撒上適量的百合，周圍擺上一圈紅棗鍋中水開放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘左右。
（3）糖汁：砂鍋中放入少許清水，加入適量冰糖大火煮至冰糖完全融化，慢慢煮至湯汁濃稠即可關火。
小貼士：冰糖根據自己口味適量新增哦！
（4）將煮好的糖汁均勻淋入蒸好的百合紅棗南瓜上面即可，一道香甜可口的美食就做好了，小孩子最喜歡吃啦每次上桌就搶光！
紅棗蒸南瓜