紅薯、紫薯、白薯。。。是深受大家喜愛的健康食品，就連它們的葉子因具有提高免疫力、改善便秘的等功效被賣到300元/斤。
這三種“薯”，到底哪種最營養健康呢？
其實紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族。
我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根啦。
甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75。3%。
紅薯、白薯、紫薯營養有什麼不同？根據甘薯的不同肉色對其劃分成紅薯、白薯、紫薯。
1、紅薯
劃重點：
紅薯是黃肉甘薯，薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高，故被譽為類胡蘿蔔素“皇后”，具有預防心血管病、保護視力、抗癌的功效。
而街上所賣的烤番薯都是紅薯，因為紅薯的特點是糖含量較高，甜度大，因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為澱粉沒那麼多，口感不那麼幹，質地比較柔軟，特別好吃。
其它功效
●
保護視力：
類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。
●
預防心腦血管病和癌症：
α-胡蘿蔔素（抗氧化劑）能清楚自由基，保護心臟，還能透過刺激細胞間通訊發揮預防癌症的作用。
●還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
因此想要透過攝入類胡蘿蔔素防治相關的疾病，那就多多選擇紅薯吃吧~
2、白薯
劃重點：
白薯是白肉甘薯，澱粉含量較高（澱粉冠軍），食用起來口感較幹，甜味也較淡些。可以當主食，但是吃了它後要減少主食。
總體而言，相比於紅薯、紫薯來說，白薯的健康優勢不那麼明顯，不過當主食吃還是不錯的。
3、紫薯
劃重點：
紫薯是紫肉甘薯，澱粉少而蛋白質多（按乾重算，是黃肉的2。3倍，白肉的6。6倍），其抗氧化物和微量元素更豐富，更被譽為花青素“大王”，具有抗氧化、保護肝臟的功效。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
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其他功效
●花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害。具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。
●還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。
●除了花青素，紫薯所含的膳食纖維也相對更多，尤其適合便秘的人食用。
甘薯這樣吃防病強身，人人需要
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1、
不同人群食用要注意
成年人：
都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：
適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：
如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：
都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
注意：
甘薯不宜吃太多，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。胃酸多的人也不宜多食甘薯。
2、
最佳烹調方式推薦
和精白米麵搭配吃更營養：
大米白麵裡的必需氨基酸含量較高，紅薯裡恰好有大米白麵裡比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和麵粉搭配著一起吃，會更加營養。
和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補：
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分變軟再吃更易消化：
甘薯在飲食上推薦透過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等
可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。
紅薯白薯替代主食，額外加個蛋：
如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐，因為它們的蛋白質含量低於大米和白麵。
紅薯紫薯白薯，都各有優點，朋友們可以根據自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢