#春日茶話會#有時候感覺春天總是悄無聲息地就來了，漫步走在路邊，猛然抬頭髮現了一抹綠色，原來是柳樹萌出了新芽！路邊的花也含苞待放了，有白色的、紅色的、粉紅色的、黃色的、紫紅色的，美極了！
春暖花開，花瓣散落的地方野菜也萌出了新芽，春天的野味當屬薺菜了。春天吃薺菜特別好，薺菜營養價值也非常豐富。
薺菜含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等營養成分，特別是含蛋白質、鈣、維生素C尤多。鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量和胡蘿蔔不相上下。
薺菜有好多功效和作用，同時也是野菜中味最鮮美者，它富含氨基酸達11種之多，含有豐富的胡蘿蔔素，對視力有著極大的好處。對於治療乾眼病、夜盲症的效果是非常好的，平時玩手機看電腦時間長的朋友應多吃些薺菜比較好。
此外，薺菜還有止血的作用，薺菜所含的薺菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
薺菜還能降脂降壓。含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降壓的作用。
薺菜能消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙能消炎抗菌，增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，
薺菜含有豐富的膳食纖維，可增強腸蠕動，助消化，促進糞便排洩，從而增強新陳代謝。有助於防治腸癌及痔瘡等。
薺菜可利水消腫，薺菜中不僅含有豐富的膳食纖維，還含有麥角鹼類物質，對人類子宮和腸道平滑肌都有一定的調節作用，提高其收縮能力，加快人體內水分代謝，防止水分在人體內瀦留，從而起到消腫及利尿的作用，可治療水腫、淋病、乳糜尿。
薺菜性平，味甘，一般人群均可食用，除虛寒體弱及便溏者外。
吃薺菜有這麼多好處，那春天裡去野外挖些薺菜吧，野外有好多野菜與薺菜相似。那去辨認一下吧
看了這麼多，君認準薺菜了嗎？
雖說好多野菜和薺菜相似，但仔細辨認還是有區別的。薺菜的葉子頂部一般呈長圓形，葉子邊緣有缺刻或細鋸齒狀，鋸齒多靠近根部或全緣。葉子顏色大多呈碧綠色或綠中帶紫色。
薺菜有好多種吃法，用薺菜做出來的食品有一種特殊的清香味，味道特別鮮美。
薺菜可以做成餡料做包子、水餃，做湯，炒雞蛋，涼拌和蒸吃都可以。
下面分享一種做法：
1，先把適量雞蛋炒成雞蛋碎放涼備用。
2，把薺菜擇洗乾淨，焯燙片刻。
3，把薺菜擠幹水分，剁成碎末和雞蛋碎混在一起，放適量鹽和香油攪拌均勻備用。重口味的也可以放些蔥姜和花椒麵等調料，但放多調料容易遮住薺菜的清香味呦。
4，和麵，也可以用事先和好的發麵，分兩小塊，擀成稍薄的圓餅，取一張餅，在上面放上適量餡料。
5，用另一張餅覆蓋在盛有餡料的餅上面。
6，把兩張餅邊緣合嚴實。
7，電餅鐺底部刷點油，把弄好的餅坯放進去，餅坯上面再刷點油。
8，蓋上蓋烙熟即可出鍋食用。
薺菜菜餅真的非常香！
注意薺菜吃之前最好選擇不開花的，比較嫩一些，一定要擇洗乾淨，用鹽水泡一下，然後用開水焯燙一下。焯燙時加點鹽及食用油，這樣薺菜顏色會更加碧綠。薺菜是含高草酸的野菜，所以吃之前必須焯燙一下去除草酸，同時還可以去除可能存在的農藥或其他汙染物，吃起來會更加放心些。
另外注意體弱虛寒有實火邪熱者要少吃為宜。
宋代詩人陸游的《食薺十韻》裡曾說：惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美憑鹽酪，耿介凌雪霜，採擷無闕日，烹飪有秘方…
春日裡，此物最鮮美，願君多采擷。［心］