以前去火鍋店吃飯的時候，看見那花花綠綠的麵條，食慾立馬湧出來了，好奇麵條是怎麼做才能變成花花綠綠的，直到後來才瞭解到，那都是由蔬菜做出來的蔬菜麵條，綠色健康又好吃。
其實不止麵條，做餃子的時候，用蔬菜汁做麵糰，也能達到這種效果，想吃什麼顏色的餃子都能透過蔬菜的顏色做出來，
沒有色素新增還好看，重點是蔬菜營養價值高，不止利尿排毒還富含維生素c，可提高人體免疫力
，話不多說，小夥伴們快點動手跟著我做起來吧！
【菜品】 ：五彩蔬菜餃子
【配料】 ：
700g左右的麵粉，一根胡蘿蔔，青菜適量，紫薯適量，豬肉600g左右，蓮藕150g左右，芹菜150g左右，白菜 100g左右，香菇50g左右。
【烹飪步驟】 ：
1、 準備好我們要用到的蔬菜，用清水洗乾淨，擺在一邊待用。
2、 把準備好的胡蘿蔔和紫薯用刀切成塊狀，青菜只保留葉子部分，放入攪拌機中瘋狂攪碎後把處理完的蔬菜都過開水煮一分鐘，再倒入開水進行榨汁，然後用過濾器或者濾網過濾出蔬菜汁。（開水過一遍就好，不要煮太久，否則會流失營養成分）
3、 把三種蔬菜汁的其中一種慢慢倒入我們準備好的250g麵粉中（不要全部倒入），然後再用筷子把我們剛剛倒入 蔬菜汁的麵粉攪拌成絮狀，然後再拿起絮狀的麵粉用手慢慢的揉成麵糰。
4、 現在開始做餃子餡，在這裡我做了三種不同口味的餃子餡-蓮藕搭配豬肉-配青菜顏色餃子皮 ；芹菜搭配豬肉-配胡蘿蔔顏色皮 ；香菇搭配白菜豬肉-配紫薯顏色餃子皮。（也可以根據個人喜好做其他種類）。
5、 把我們先前揉好的麵糰用手搓成長條狀，再用刀切成一塊塊的形狀，最後用手按一下小塊麵糰，讓麵糰變成扁圓的麵皮。
6、 把先前準備好的餃子餡放在麵皮的中間，根據個人喜好包成自己喜好的形狀。不會包的小夥伴，可以在網上購買模具，一壓直接成型哈。
7、 最後把我們包好的餃子放入蒸鍋中扣蓋 蒸20分鐘左右，（喜歡煮餃子的也可以放鍋裡用開水煮）。
【烹飪技巧】 ：
1、 做蔬菜汁的過程中，稍微用開水把蔬菜過一下就好，不要煮太長時間，防止營養成分流失。
2、 餃子餡可以根據個人喜好來定，我這裡的餃子餡僅供參考作用。
3、 做麵糰的時候用冷水做口感會更好，面和水的比例保持為2：1左右，如果想做出來的麵糰更軟一些，可以多放點水，然後加入酵母粉，多發酵一會。
4、 小夥伴們為了餃子的口感著想，可以在餃子皮中加入雞蛋，這樣做出來的餃子皮更筋道，口感會更好。