冬至，是中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”“長至節”“亞歲”等。
早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，今年的冬至時間在公曆2021年12月21日23點59分9秒，農曆辛丑年十一月十八，星期二，是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。
冬至對中國人來說，還是一個重要的節日，冬至是古人計算二十四節氣的起點，被視為冬季的大節日，人們在這一天祭祖、賀冬，所以又有“冬至大如年”的說法。在北方，餃子是冬至的“標配”， 而在南方，人們喜歡在這一天吃上一碗熱氣騰騰的湯圓，寓意其樂融融、團團圓圓。
北吃餃子
關於冬至吃餃子的說法有很多，得到普遍認同的有兩個。
其一為紀念“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。其二為民俗專家認為冬至是陰陽“交子之時”，所以這一天吃餃子有“順從天意”的意思。
在過去的農耕社會，勞動了一年的人們，利用冬至這一天好好團聚休息，順便犒賞一家人一年來的辛苦。那糖尿病友冬至吃餃子又有什麼需要注意的呢？
餃子的組成部分是麵皮和餃子餡。麵皮由麵粉做成，主要就是碳水化合物。大家都知道，少吃為妙。因此，糖尿病患者的餃子，當從餃子餡上下功夫，因為餡中營養成分齊全，肉餡屬於蛋白質，植物油是脂肪，素餡有纖維素、維生素、礦物質和微量元素等等。
做餃子餡的時候，一定要注意葷素搭配，具體來講，應該少肉多素、少油少鹽。最好每12個餃子裡有一兩半瘦肉（75克），就可以了。肥肉香，但糖尿病患者就不要想了，沒戲。那麼，既然是以素食為主，具體選用什麼樣的餡最合適呢？
冬季的蔬菜適合做餃子餡的不少，比如白菜、韭菜、茴香、西葫蘆和茄子，都可以用來包餃子，味道好，營養價值高，而且適合糖尿病患者吃。這些蔬菜每次做餡用量半斤就可以了。除了這些，還有兩種蔬菜特別適合做餡，一個是白蘿蔔，一個是芹菜。中國自古就有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，白蘿蔔補氣、促進營養吸收，還可防癌。芹菜有清熱利溼、平肝涼血的功效，最適合高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病患者食用。但是芹菜纖維比較粗，可以外加一些大白菜或者冬瓜混在一起，做成餃子餡，味道鮮美，營養也充足。
做餃子餡的時候，擠出的蔬菜汁不要倒掉，因為它們都很珍貴。芹菜汁潤肺止咳、治目赤頭痛，久服可降低血壓，治療高脂血症；白菜汁清熱利水、養胃解毒；蘿蔔汁生飲可治咳嗽、失音、咳血、口腔潰瘍等。以上所說的這幾種蔬菜汁都含有豐富的維生素C等水溶性維生素和礦物質，是亦食亦藥的佳品。
南吃湯圓
冬至吃湯圓的傳統習俗在南方地區十分盛行，“圓”寓意圓滿、團圓，象徵一家人團團圓圓。但是對於糖友來說，湯圓是糯米制品，對血糖來說並不友好。
傳統湯圓多糖、多油不宜多吃：營養專家介紹，傳統湯圓是以糯米為主要原料，加上芝麻、糖等餡料，口感黏糯，營養豐富，但是多糖、多油，從現代健康飲食、均衡營養的角度來說多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心腦血管疾病、慢性胃腸炎等患者。尤其是1型糖尿病患者，傳統湯圓餡心含糖量高，糯米比普通的米麵更容易迅速升高血糖。
湯圓的主要原料是糯米和各種餡料，糯米本身的升糖指數就要比普通的大米高，而各種餡料的原料也多是以含糖量高的原料為主，如豆沙、黑芝麻、蓮蓉等等，因此，湯圓本身的熱量是很高的，對血糖影響大並不稀奇。
糖尿病患者可以採取和其他食物混合吃的方法，血糖指數的高低就會不同於單獨進食湯圓，而是會比單獨進食湯圓時低許多。所以，糖尿病人在吃湯圓的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指數。可以吃幾個湯圓作為自己的主食，解解饞即可，不要貪多。
需要特別說明的是如下兩類糖友是要
絕對杜絕
湯圓的：
腸胃不好的糖尿病人及糖尿病合併腹瀉、便秘患者不應食用湯圓。
湯圓的主要成份是糯米，食用後不易消化，易給腸胃帶來負擔，對疾病癒合更不利，嚴重的會出現腹痛、噁心等症狀。
糖尿病合併高血壓、高血脂和冠心病患者更不宜食用湯圓。
如果吃多了湯圓，會因湯圓中的糖、油脂等增加血液黏稠度，血流減慢，血壓增高，血糖升高，還會加重心臟缺氧、缺血，誘發心肌梗死或心絞痛等不良危害。
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