食用油是日常飲食中不可或缺的一環。如今，市面上的食用油品類眾多，到底該如何選擇？
大部分堅果，包括核桃，均富含來源於植物的對心臟健康有益的Omega-3脂肪酸。建議在沙拉、小炒中加入堅果，或者碾碎後撒在酸奶上食用。用堅果和植物食用油代替黃油等其他飽和脂肪，有助於改善膽固醇水平，並降低心臟病風險。
【請注意】所有型別的食用油的卡路里含量都一樣，通常為一湯勺120千卡，可以混合食用，但要注意適度。
【食用油能否重複利用】
隨著時間推移，食用油會分解、降解，甚至流失營養價值。食用油的最佳存放位置為陰涼、避光的地方。聞起來已經腐壞、變苦的食用油一定要扔掉。把食用油存放在冰箱，可以延長“保質期”，但可能會改變油的質感。
重複使用食用油：煮用過的食油最容易變壞，可能含有“自由基”，已被證實會增加人體的氧化應激反應和炎症，並可能增加某些癌症的風險。每次烹飪使用新的新鮮食油，則是最安全、最健康的做法。
【推薦哪些食用油】
牡丹籽油：飽和脂肪含量低，富含對心臟有益的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪；煙點較高，因此適合在旺火炒或爆炒的高溫烹飪環境下使用。（煙點：導致油脂發煙並分解的溫度）適合做小炒和紅燒小菜同時適合調拌生的或煮熟的蔬菜食用，或者用麵包、蔬菜、餅乾直接蘸著吃。
