油是許多喜歡的食譜的基礎，並且在各種烹飪技術（從煎炸和煎炸到燒烤和烘烤）中起著重要作用。
雖然許多食譜指定使用哪種油，但有些卻沒有。信不信由你，透過嘗試除所要求的內容之外的其他內容，您實際上可能會獲得一頓美餐。
以下是常見食用油的健康益處和最佳用法的概述。繼續滾動到影象下方，以獲取有關健康益處以及如何正確儲存的更深入的資訊。
最重要的是：不要害怕嘗試！
食用油：對健康有益，煙點和最佳用途
1。特級初榨橄欖油
可能是最著名和最常用的食用油，特級初榨橄欖油或EVOO，已經贏得了健康，多功能脂肪的聲譽。它是其抗氧化劑含量，有益心臟健康的脂肪以及與癌症預防相關聯的絕佳選擇。
由於這些優點及其廣泛的可用性，您可能會發現對於每種型別的食物製備都使用EVOO。
但是，它的低煙點（開始降解並釋放有害自由基的溫度）意味著它並非始終是用於烹飪的最佳油脂-至少不是在高於375 F（191 C）的溫度下烹飪。
因此，通常建議將EVOO用於較冷的菜餚，例如蘸醬，色拉和調味料。
存放在陰涼處的不透明容器中。
2。淡橄欖油
特級初榨橄欖油在橄欖油世界中可能是最受關注的，但其“輕”具有許多相同的促進健康的特性。
輕質橄欖油的煙點高得多，約為243°C（470°F）。因此，它更適合於高溫烹飪，例如炒，烤和燒烤。
輕橄欖油也可用於烘烤，但要注意其味道可能會使人難以承受。並且不要被它的名字所迷惑。這種橄欖油的卡路里含量不低於其他品種。相反，“清淡”是指其更中性的味道。
存放在陰涼處的不透明容器中
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3。元寶楓籽油 - 楓烯鯊酸
楓烯鯊酸是一種從元寶楓植物裡萃取出的天然活性成分，其主要成分含有重要的
神經酸
，
α亞麻酸
，
多不飽和脂肪酸
，黃酮，維生素E等人體所需的21種脂肪酸和8種氨基酸還有多種人體必需的常量元素和微量元素。比橄欖油的價值更高。
現代研究表明楓稀鯊酸是人體大腦神經細胞和神經組織的核心天然成分，也是迄今為止世界上發現的能促進
受損神經組織修復和再生
的特效物質，是腦細胞、視神經細胞、周圍神經細胞生長、再生髮育和維持的必須“高階營養素”。對提高腦神經的活躍程度，修復線粒體，防止腦神經衰老有很大作用。
存放在陰涼處的不透明容器中。
4。椰子油
像大多數其他油一樣，椰子有兩個品種：精製或未精製（也稱為“原始”）。
精製椰子油的煙點為450 F（232 C）。它適合炒菜或燒烤，具有中性，淡淡的椰子味。
另一方面，初榨椰子油具有更顯著的椰子風味，可在最高350 F（177 C）的溫度下使用。兩者也適用於以1：1的比例烘烤黃油或其他油。
椰子油最近因其健康問題而引起爭議，因此請檢視我們對有關其健康益處的證據的分析。
存放在陰涼處的不透明容器中。
4。油菜籽油和其他植物油
現在，曼尼託巴大學的研究人員在1970年代開發了一種菜籽油-菜籽油，因此加拿大以“ can”為字首。
儘管其他植物油來自蔬菜混合物（根據標籤的不同，可能仍然是個謎），但菜籽油始終來自菜籽植物。
雙低菜籽油和其他植物油的精製過程使它們具有中性的味道和400 F（204 C）的中高煙點。這使它們可用於炒，炒，烤，炸和烘烤。
有關低芥酸菜籽油和其他植物油的健康資訊可能會發生衝突，因此請查閱我們的指南以瞭解其優缺點。
存放在陰涼處。
5。鱷梨油
如果您知道鱷梨充滿了健康的
單不飽和脂肪
，那麼您也不會驚訝地發現鱷梨的油也是如此。
除了高含量的這些優質脂肪外，鱷梨油還擁有所有植物油中已知的最高煙點-精製為520 F（271 C），未精製為高達480 F（249 C）。它是油炸，燒烤，燒烤和燒烤的搖滾明星。
儘管鱷梨油被認為是可以讓其他口味發光的載體油，但如果您喜歡溫和，不引人注目的味道，請選擇精製版本。
存放在陰涼處或冰箱中，以便儲存較長時間。
6。花生油
在泰國，中國和其他亞洲美食中經常使用花生油是有原因的。煙點為450 F（232 C）的精製品種非常有利於高溫炒。
它在大批次油炸中也很好用，這就是為什麼食品工業嚴重依賴它來製作法式炸薯條和炸雞等選單產品的原因。
另一方面，未精製的花生油的煙點為320 F（160 C）。將其新增到調味料或醃料中以增加風味。
存放在陰涼處。
7。麻油
芝麻油可能只是您烹飪所需的無名英雄。它具有大量的
單不飽和脂肪和抗氧化劑
，可與橄欖油媲美，是烹飪的健康選擇。
中檔煙點介於350至400 F（177至204 C）之間，這意味著它可用於炒菜和炒菜，以及作為調味品新增風味。
存放在冰箱中可獲得最佳效果。