在外面快餐店吃東西，薯條是必點的，炸了很好，酥脆，配上番茄醬，簡直吃不膩，但是一個小份的薯條動不動就要接近10元，前幾天在家自己炸了薯條，效果很好，不比外面的差。所以分享給大家。
準備食材：黃心土豆
步驟：
1、土豆切成長條，倒入開水中放鹽煮一分鐘撈起，冷水沖涼。
2、土豆瀝乾水分，然後晾乾，或者用吹風機，電扇吹乾（一定等水分幹再拍生粉，不然會沾上太多的生粉，影響口感）
土豆拍上薄薄的一層生粉就可以了（最好用玉米澱粉，因為玉米澱粉比較脆，用紅薯粉的話炸的時候會沾連，粘牙）
3、拍好粉的土豆，用袋子裝好，放冰箱凍一晚，變硬就可以，當然如果是馬上要吃的也可以直接炸，只是沒有凍過的能長時間保持脆（透過冰凍，把土豆裡的水分結成冰，炸的時候水分可以快速的蒸發，從而達到酥脆）
4、凍好的土豆不用解凍，直接7成油溫（冒大煙）下鍋炸至微黃後撈起。注意下鍋的油溫一定要高，不然土豆容易吸油，很膩。
5、第二次油溫燒到5成熱（冒輕煙），下薯條復炸，炸至金黃就可以撈起。（復炸是保證薯條酥脆的關鍵，第一次炸的薯條起鍋後，會吸收空氣中的水汽，回軟，透過復炸可以形成更厚的保護膜，所以會很酥脆）
然後撒少許鹽就可以了（注意鹽不能撒多了喔）
6、最後搭配上完美的番茄醬，來一瓶3塊錢的可樂，人生就完美啦
自定義封面