炎症性腸病（IBD）包括潰瘍性結腸炎和克羅恩病。IBD的病因和發病機制尚未完全明確，已知腸道黏膜免疫系統異常反應所致的炎症反應在IBD發病中起重要作用。
炎症性腸病（IBD）病變範圍廣泛，黏膜受損引起吸收不良，重症患者活動性發作，消化道症狀嚴重，營養物質攝入減少而丟失增加。因此，IBD患者往往存在營養缺乏和負氮平衡。對於IBD患兒，可引起生長遲緩，甚至停滯。由於兒童生長代謝旺盛，而IBD又屬高分解代謝性疾病，營養需求增加。若常規膳食中營養攝取不足、又經胃腸道大量丟失，必然導致營養障礙而使生長停滯。成年 IBD患者由於食物攝入不足、吸收不良、腹瀉及出血等，普遍存在營養不良，且多為蛋白質一能量缺乏性營養不良。表現為體重下降、低蛋白血癥、貧血、水及電解質紊亂、維生素缺乏等。而進行性營養不良使人體抗感染能力、創傷癒合能力和閉合瘻管能力均減弱。
在防止和治療炎症性腸病患者惡病質方面，營養治療無疑是一種重要的措施。因此，營養治療是IBD治療中非常重要的一部分。它能起到阻止病情惡化、改善機體營養狀況的作用，可以為病損組織修復提供可靠的物質保障，併為爭取手術成功贏得時間。
1。 潰瘍性結腸炎
（1）營養致病因素 蛋白質和B族維生素缺乏對潰瘍性結腸炎的發生有一定的影響。由於消瘦、貧血、水與電解質平衡失調及從腸內丟失大量的蛋白質等，可發生低蛋白血癥和營養障礙。
（2）營養治療原則
1）高能量高蛋白膳食 給予足夠的能量，每天以10。46～14。64MJ（2500～3500kcal）為宜，蛋白質每天100～150g，以補充腸內丟失的蛋白質和滿足機體的需要。
2）給予豐富維生素和礦物質 特別應補充足量的B族維生素、鐵、鈣等礦物質和微量元素。
3）補足水分 每天應供給水分1200ml～1600ml，若腹瀉失水過多者，應輔以輸液治療。
4）選擇適當膳食 急性發病期給予流質膳食，以免刺激腸黏膜。病情好轉後，供給營養充足、無刺激性、少渣半流質膳食，逐步過渡到使用少渣軟食，以少量多餐為宜。
5）高蛋白食物 高蛋白食物宜選用瘦肉、家禽、魚類、蛋類及適量奶類。嚴重腹瀉者宜提供煮過的牛奶、蒸發奶等，禁食產氣、不易消化或有刺激性的食物。
2。 克羅恩病 由於腸道受損面積較廣泛，影響吸收，因而有不同程度的營養不良，表現為貧血、低蛋白血癥、維生素缺乏、電解質紊亂等。由於缺鈣，可出現骨質疏鬆、生長髮育期生長延遲。
（1）營養治療原則
1）高能量、高蛋白、高維生素膳食 因患病系慢性過程，故易出現負氮平衡。每天應供給高能量10。88MJ（2600kcal）以上；蛋白質100g左右，50%應為動物蛋白。因疾病影響脂溶性維生素和維生素B12吸收。故應注意補充複合維生素B、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和維生素C等。
2）糾正水和電解質失調 除補充鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等，現認為生長延緩和面板病變與缺鋅有關，因而還應補充鋅。由於脂肪吸收障礙，脂肪在腸內與鈣形成鈣皂，故還要補充鈣。
3）少渣低脂膳食 迴腸末端90cm處是膽鹽吸收的部位，當病變侵及此處時，可影響脂肪吸收，故每天膳食中應限制脂肪在40g以下，可採用短、中鏈脂肪。小腸末端受阻時，應給少渣膳食。
4）急性期以腸外營養為主，以糾正負氮平衡，四周後逐漸改為口服進食。因長期腸外營養，可有小腸絨毛結構萎縮，故應輔以要素膳食。
5）主食以精製米麵為主，禁用粗糧；副食以瘦肉、雞、魚、動物肝及蛋類為蛋白質的主要來源，適當補充豆製品。限用牛奶，以免引起腹脹。
6）儘量壓縮食物體積，提高單位數量中的營養價值。用2種以上食物合做1份膳食，如肝湯菜湯蒸雞蛋、肉湯煮麵、杏仁露、餛飩、雞蛋和麵粉製成的麵條等。
7）烹調以煮、燴、蒸、汆為主，禁用油炸和濃調味品。