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導語
西蘭花，俗稱綠菜花，是餐桌上較為常見的一種花科蔬菜。其口感清香脆嫩，營養價值位居同類蔬菜之首，擁有“蔬菜皇后”的美稱。
一、西蘭花的產地與背景
西蘭花，也稱為青花菜、義大利芥藍等，屬44十字花科蕓薹屬，是甘藍的一個變種。西蘭花原產義大利，於19世紀初傳到歐美各國，上世紀五十年代傳到我國，當時是高檔涉外酒店餐桌上的食物，鮮少出現在市面上。直到九十年代以後，蔬菜供銷矛盾得以緩解，西蘭花開始被人們熟知接受並不斷擴大生產。
我國氣候資源豐富，雖然西蘭花的種植生產在國內起步較晚，但由於符合種植條件的範圍十分廣泛，如浙江慈溪、江蘇常熟、山東萊陽、福建、雲南等地，很快就在全國得到推廣，現已成為我國市場上的暢銷商品。
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二、西蘭花的營養價值
西蘭花營養價值高、入口脆嫩爽口，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、C和礦物質等。西蘭花中含有的原花青素，是強效的抗氧化劑和自由基清除劑。
西蘭花的食用部分是由密集花蕾群及其肥嫩花莖組成的綠色花球。每100 g食用部分含蛋白質4。3 g，脂肪0。3 g，碳水化合物5。9 g，鈣 103 mg，磷78 mg，鐵1。1 mg，胡蘿蔔素25 mg，維生素C 113-153 mg，維生素A 1。2 mg。白花菜和西蘭花所含有的營養成分種類基本相同，但是西蘭花中的胡蘿蔔素、礦物質含量比白花菜中的高，其維生素A含量也是白菜的240倍，番茄的6倍。
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三、如何選購新鮮西蘭花？
1、品質好的西蘭花花球較為整齊，表面沒有過度的凹凸起伏感，花蕾質地緊密而結實。
2、優質的西蘭花顏色鮮亮濃厚，如果呈現黃色或帶有黃色的花朵，則表明不夠新鮮。
3、如果西蘭花帶有鮮嫩的葉片，花梗的切口溼潤且不幹燥，說明該西蘭花采收時間不長。
4、西蘭花花球過硬或者花梗粗厚結實，表明該西蘭花較老。
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四、有關西蘭花的飲食tips
西蘭花食用方式多種多樣，可熱炒、涼拌、做湯，常吃西蘭花具有爽喉、開音、潤肺、止咳的效果。
我們都知道幽門螺旋桿菌是導致胃癌的誘因之一，食用西蘭花有助於減少幽門螺旋桿菌。但是胃酸分泌過多者不宜吃過多的西蘭花，因為西蘭花中含有的可溶性膳食纖維只能在大腸中被分解，產生大量氣體，吃多了容易導致腹脹現象。
日常生活中，如果出現面板一旦受到小小的碰撞就會呈現青色或紫色，可能是體內缺乏維生素K導致的。多吃西蘭花可以有效補充維生素K。
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現代人生活節奏較快，時常受到脫髮問題的困擾。謝頂是成年男性中最常見的一種脫髮現象，主要是由遺傳因素、雄性激素分泌過多、生活習慣不健康、洗髮水選擇不合理等綜合作用導致的。研究表明西蘭花、芹菜、香菜都具有抗雄性激素的作用，因此可以在治療脫髮的同時，多食用這幾種食物來輔助抗脫髮。