菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。。
做法步驟:
乾鍋花菜
用料:
花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,鹽 ,蔥 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老乾媽,青椒, 紅椒
步驟:
1、鍋裡水開後,放入少許油和鹽,把切好花菜放入。
2、水再次煮開後20秒,將花菜撈出,放入清水中浸泡降溫。
3、鍋裡倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同時加入蔥、姜、蒜。
4、加入鹽、料酒、生抽、老乾媽翻炒。
5、將尖椒、紅椒切成菱形片和花菜一起倒入鍋中翻炒勻起鍋。
蠔油花菜
用料:
菜花400克,香油2克,醬油15克,鹽、蠔油、白糖10克、料酒10克,蔥花,幹澱粉70克,菜籽油,
步驟:
1、菜花洗淨,掰成小朵,隨涼水下鍋,同時加入鹽5克,煮熟後撈出,瀝去水分,均勻地滾上幹澱粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層,不能過厚過多。
2、將醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內,調成芡汁。
3、炒鍋上火,放入菜籽油,,燒至七成熱,下菜花炸至金黃,撈出瀝油。
4、鍋內留底油,下蔥煸炒出香味,倒入紅青椒炒香斷生,放入菜花,倒入芡汁,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤內即成。
臘肉炒花菜
用料:
花菜 300克,臘肉 60克,料酒 1勺,鹽 ,蠔油 1大勺,花椒 ,姜 2片,蒜瓣 2個,
步驟 :
1、花菜切成小朵,洗淨
2、臘肉用溫水浸泡回軟一下,洗淨後切成薄片
3、準備好薑末、蒜片、辣椒段備用
4、鍋裡油熱,放下花椒,小火煸出香味,撈去花椒,爆香薑末、蒜片、辣椒,放入臘肉煸炒。
5、當臘肉轉色,放入花菜煸炒,加入適量料酒和鹽,倒入蠔油翻炒出鍋。
6、稍微加點水後加鍋蓋煮開收幹,出鍋裝盤。
西紅柿炒花菜
用料:
花菜,番茄,蔥,鹽,番茄醬
步驟:
1、花菜去梗後,都掰成小塊,這樣更能入味。
2、番茄去皮切成小丁
3、用番茄醬都可以,沙司更甜,少了苦澀。2大勺加適量清水,拌勻。
4、鍋內少許油,爆香蔥末。先放入番茄丁,轉中小火,炒出番茄汁,再倒入稀釋的番茄醬。
5、倒入花菜,放少許鹽,中火燜3分鐘。直到收汁,番茄汁均勻的裹在花菜上即可。
五花肉炒花菜
用料:
花菜 半個,五花肉 150克,蔥,姜,菜籽油 ,老抽半勺,鹽半勺,雞精半勺,蒜
步驟:
1、花菜切好洗乾淨,五花肉切片。蒜切末,蔥切末,姜切末。
2、鍋熱倒入菜籽油,油溫七成熱,放入肉先炒,再放蒜,蔥,姜炒香。
3、放入花菜,鹽,倒點老抽,加入一點點水,炒勻燜3分鐘
4、起鍋前加入一點雞精提味,翻炒均勻就好了。