魚肉的鮮嫩,金針菇的爽脆,豆芽的清甜,再加上豆腐的嫩滑,讓魚煲在這個初秋碰撞出了不一樣的火花!
砂鍋魚煲的用料:
草魚,豆芽200克,金針菇200克,豆腐一大塊,大蒜2~3粒,小蔥,生抽,老抽,啤酒,鹽,耗油,白糖,胡椒粉;
砂鍋魚煲的做法:
步驟一
首先把草魚的魚鱗刮乾淨,另外魚的內腹上的黑膜也要清洗趕緊(因為這層黑膜是各種有害物質的彙集處,是被細菌,農藥,水質中有毒成分長期汙染而成的,食之有害,所以一定要清洗乾淨),然後把魚切成塊狀;
步驟二
把切好的魚塊放入碗中,然後放入適量的鹽,老抽(上色作用),小把麵粉(防止粘鍋)翻拌均勻;
步驟三
起鍋倒油,油溫五成熱,然後把魚塊放入鍋中煎至兩面金黃;
步驟四
準備一口砂鍋,最底下放豆芽和金針菇,然後再放入煎好的魚塊碼均勻,當然豆腐也不能忘記了,把豆腐放到魚塊的四周;
步驟五
當然我們的重頭戲肯定不能忘記啦~調個料汁,鹽適量,因為醃魚的時候已經放了適量的鹽了,雞精一小勺,生抽三小勺,老抽上色一小勺,白糖一小勺提鮮,耗油一小勺,胡椒粉適量,最後加點清水攪拌均勻,倒入砂鍋中,因為料汁沒有調那麼多,所以我們再加點啤酒,沒有啤酒的朋友們也可以加點清水,放適量就行了,放的過多的話,味道就會偏淡;然後再把我們的蒜末鋪在表面,燜煮5~10分鐘;
步驟六
最後再撒上我們可愛的小蔥花就可以出鍋啦!喜歡吃辣的也可以加點辣子到裡面哦~
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