家常做魚法，比餐館還好吃，簡單易學，小白也能快速上手
紅兒的閨蜜從小在鄱陽湖邊長大，鄱陽湖是中國第一大淡水湖，住在這種地方應該可以吃到各種淡水魚，但她卻沒怎麼吃到過魚，這讓紅兒很好奇，一問緣由，竟是因為她的家裡人沒有人會做魚，做出來的魚要麼腥，要麼不入味，所以久而久之，也就不吃魚了。
相信只要吃過魚的人都會非常喜歡，魚的肉質很嫩，又有鮮味，每次吃飯不香的時候就會想吃魚，用魚的湯汁下飯，更是可以多吃好幾碗。現在外面各種烤魚，酸菜魚更是飯店的特色，而今天紅兒分享的這種做法是一種
家常的
做法，吃起來又是另一番風味哦。
不會做魚，快試試這樣做，比酒店大廚做的還好吃，太香了。
很多家常的做法都是很特別的，而這種方法做出來的魚，紅兒小時候就常吃，這就是
紅燒魚塊
，裡面選用的是鯇魚，也叫草魚，是現在吃得最多，最廣泛的一種淡水魚，魚肉很豐富，這樣紅燒之後
香辣爽口
，而且看起來就很有食慾，魚肉最重要的就
去腥和入味
了，
淡水魚只要是新鮮的就會特別腥，所以會用料酒和生薑幫它去腥，其實煮魚時，加料酒加生薑去腥，大錯特錯，加它一起煮，真正去腥提鮮，才入味，紅兒認為
最加分的就是加入了豆豉，它的風味也非常的獨特，可以把魚的鮮味又提了一個度。
這道紅燒魚塊從色澤看起來就非常的有食慾，而且小編有個特殊的愛好就是喜歡吃這道菜的時候配白粥吃，因為魚會稍微有點幹，配上白粥的清淡感覺口感會相互補充，喜歡這道菜的朋友我們一起來學習一下如何製作吧。
【紅燒魚塊食材準備】
主料：鯇魚
輔料：辣椒幹，紅椒，姜，蒜，食用油，鹽，料酒，蠔油，生抽，糖、豆豉
【製作過程】
1、將買回來的魚颳去魚鱗，然後用水清洗裡面的內臟，尤其是肚皮裡面的黑膜一定要刮掉，然後用清水反覆衝乾淨，然後將洗好的魚切成大小相同的塊狀備用；將準備好的紅椒清洗乾淨，切小塊備用；然後把買好的姜洗去外皮的姜泥，切成條狀備用；最後取5瓣大蒜，去掉外皮，切成塊狀備用。
2、拿一口乾淨的鍋，開大火，倒入食量的食用油，等油熱了以後，再把已經切好的魚塊倒入鍋中，可以把火調小一點點，然後要用鍋鏟給魚塊翻邊，兩邊都要煎到，等魚塊煎到金黃色的時候，就代表魚就差不多熟了。
3、等魚塊煎熟了之後，再將已經準備好的幹辣椒，紅椒，姜和蒜倒入鍋中，開大火，和魚塊一起翻炒。
4、翻炒出味之後，然後再淋上適量的料酒給魚去腥，加上適量的生抽調味，稍微翻炒一下，再加入十幾顆豆豉翻炒，豆豉可以提升魚塊的口感和鮮度，再加半勺糖，少許蠔油上色，等完全入味就可以關火，出鍋裝盤即可。
溫馨提示：
1、在製作過程中，要注意因為放的調料會比較多，但是也不能讓魚太鹹，所以可以中途試一下鹹淡如何。
2、在煎魚的時候要注意火候，不要太大，因為火太大的話，魚的表面容易焦掉，而魚肉裡面容易煎不熟。
這道菜就製作完成了，雖然製作過程會比較麻煩，不過真的吃起來很有風味，有一些人也會在最後加了一些啤酒，也是可以的，喜歡的朋友們，可以在家制作起來了，你可以在下面給紅兒留言，分享你做這道菜的心得，期待和大家分享更多的美食！