製作、文、圖：子夜的曇
有一位好友十分喜愛野釣，經常開車幾個小時去釣魚，但他卻不喜歡吃魚，因此有時會送我們一些。他釣的魚裡，以鯽魚為多，我們基本都是蔥香魚、藿香魚換著吃。
前幾天家人同他一起出去在樂至野釣，帶回來幾條鯽魚，還有一條是武昌魚。
想換一下口味，因此便利用家裡現有的材料，自己琢磨了一道魚的做法出來。
因為有泡豇豆，想了半天，
給其命名為“豇豆蔥香魚”。
沒想到，反響出乎意料的好，真的是十分鮮美。在此把這個私家做法分享出來。
原料：
鯽魚、泡豇豆、泡辣椒、仔姜、二荊條辣椒（或小米辣）、小香蔥、豬肉（三分肥七分瘦）、花椒粒、郫縣豆瓣、大蒜、菜籽油等。
做法：
1、鯽魚去鱗剖腹去內臟打理乾淨，瀝一下水，用廚房紙把內外多餘的水沾幹。
2、泡豇豆、泡辣椒、仔姜、二荊條辣椒切成小粒，小香蔥切成蔥花，豬肉宰成肉末。
3、鍋燒熱，下菜籽油，燒滾以後，火關一會，讓油涼一下，再開啟火，把魚放到油鍋裡，火不要太大，不然會糊掉，用中火把魚炸酥，到魚刺變酥不會扎人的程度，把魚起鍋，瀝乾油。
4、把多餘的油盛起來，鍋裡留一些油，下豬肉末炒幹水氣，炒香。
5、繼續下下泡豇豆、泡辣椒、蒜片炒，炒幹水氣，炒出香味後，下豆瓣醬、花椒粒，一起炒香。
6、加清水或高湯，再加點料酒，少許白糖和醋，白糖和醋的量是不能吃出甜味和酸味的程度，這個是用來提鮮的。再加一點鹽，最好嘗著加，免得過鹹或過淡。
湯煮開以後，加一點豬油在裡面，然後把炸酥的魚放到湯裡，把仔姜粒和辣椒粒蓋到魚的上面，中火燜煮。湯汁完全浸入魚身入味以後，勾芡（也可以不勾，看個人喜歡），把一半蔥花下到鍋裡一起翻炒。
7、起鍋裝盤，再把另一半蔥花撒到面上。菜成。用這個魚湯下麵條，也是至美之味，千萬不要錯過。
小貼士
1、魚實際上可以直接鮮度，不用炸，或者只是用油煎一下。我之所以建議炸酥，是因為鯽魚太多小刺了，如果不炸酥，一是十分容易卡喉嚨發生意外，另外那麼小的魚，除了刺也沒啥肉呀。
2、鮮辣椒用小米辣味道更好，我用二荊條辣椒，是因為這個辣椒不辣，我們家不是吃得特別辣的那種。