說起豆角，大家一定不陌生，豆角的種類有很多，豇豆就屬於豆角中的其中一種，豇豆屬於一種植物纖維含量比較高的食材，經常食用，能夠促進腸道蠕動，對於潤腸通便有一定的促進作用，也因為豇豆富含蛋白質以及各種營養物質，在餐桌上頗受人們歡迎，而且也被製成了許多的其他加工品，比如經常吃到的醃製豇豆或者其他以豇豆為主要食材的鹹菜等等。這馬上就要到中國最大的傳統節日春節了，大家最近也忙著為年夜飯做籌劃，今天就和大家一起學習一個豇豆釀肉，將豇豆打成一個結釀肉，就像中國結一樣，團團結結好寓意。
【豇豆釀肉】
【食材】：豇豆、幹香菇、肉末、蔥、蒜、紅辣椒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、食用油
【烹飪步驟】：
一、將準備好的鮮香菇放入清水中泡發1個小時
二、鍋中燒開水，將豇豆去掉頭尾，並順著豆角將豆筋去除，清洗乾淨後倒入開水鍋中，加入少量油和鹽，將豆角焯水至變軟即可撈出放在涼水中浸泡備用。
三、將泡發後的香菇去掉菇腳，切成碎末，與肉末、切好的蔥蒜薑末和辣椒末混合一起，加入生抽、料酒、蠔油、澱粉、鹽和胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
四、將在涼水中泡冷的豇豆纏繞幾圈打成一個結
五、將醃製好的肉餡填入到豇豆結上，稍微的壓壓緊實
六、將填好肉餡的缸豆結均勻的裹上澱粉
七、起鍋燒油，油熱之後轉小火，將裹上澱粉的缸豆結入鍋煎炸至兩面金黃
八、煎好之後，將蒜末和辣椒末也倒入鍋中炒香，然後加入生抽和清水，大火煮至湯汁略微濃稠的時候，加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。
【小貼士】：
一、豇豆將豆筋去掉，口感更好，不會有豆筋的硬感
二、煎豇豆的時候，要小火慢煎，煎至定型，一面肉餡散出
三、豇豆一定要完全煮熟，否則容易造成中毒
一道別有特色的豇豆釀肉，豇豆的豆香與肉餡和香菇的鮮香完美的融合在一起，吃起來特別的鮮香，雖然要略微花費一點時間，但是在年夜飯上，能給親朋好友來上一個別有特色的菜餚，也是一件很令人高興的事情，而且釀肉打成的豇豆結，還有點像中國結，中國結在中國一直都有很好的良好寓意，希望這道豇豆結也能像中國結一樣帶來好運。
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