油是中國人的廚房必備品，
每1g油脂可以產生9千卡的熱量
，如果每人每天多吃一茶匙
（15g）
油，一個月體重就會增加
700-800g
，一年就會增重近
10公斤
。
美樂這裡有6個小妙招，助你健康減油！
6個小妙招，減油更健康
1.搭配有道
少油並不是減少某一個菜的用油量，而是注意整桌
菜餚的用油搭配
，如將魚肉類與素菜搭配，紅燒煎炸等油多的菜餚與蒸煮等油少的菜餚搭配。
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2.巧用佐料
烹飪素菜時可以少用油，並選擇雞湯、蠔油等
味道濃郁鮮美的佐料調味
，常見的腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等都是採用這一方法烹調而成。
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3.吸油菜先蒸或幹炒
有些蔬菜在烹飪時會吸收大量的油，比如茄子。針對這類吸油菜，可以
先將其蒸一下，或者先用小火幹炒，等菜中水分被炒掉後，再倒油烹調
。
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4.用焯水代替過油
肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能形成很好的口感。因此，可以用
焯水代替過油，將肉在沸水中快速燙熟，然後加入素菜混炒即可
。
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5.五花肉先煸炒
五花肉、肥牛等油脂較多的肉類，可以先將肉
在鍋中煸炒兩三分鐘
，使肉中的油脂充分析出，然後再加入其他食材一起翻炒。這種做法不僅省油，而且不膩。
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6.裝盤前先去油
菜炒好後，先
將炒鍋斜放兩三分鐘
，等多餘的油從菜中流出來再盛菜裝盤。對於吸油較少的蔬菜（如青椒、萵筍、豆角等）而言，這樣做能有效減少油脂的攝入。
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食用油怎麼選？
1.高油酸型：橄欖油、茶籽油
食用富含油酸的油，對降血脂、抗血凝、預防動脈粥樣斑塊有一定的好處，橄欖油中的
抗氧化成分還有助於預防心血管疾病
。
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高階初榨橄欖油最好用於涼拌或做湯，一般的橄欖油可用於炒菜或燉菜；國產茶籽油既可用來炒菜也可涼拌，且壓榨產品質量更好。
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2.均衡型：稻米油、花生油、芝麻油
這類油所含的油酸雖然不及橄欖油和茶籽油，但它們具有較好的耐熱性，適合炒菜。
稻米油目前報道的功能有：
抗氧化、清除自由基、抗衰老、降血脂等生理保健功能。
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花生油各脂肪佔比相對均衡，且
富含維生素E、胡蘿蔔素
等營養成分。但花生容易被黃麴黴素汙染，所以購買花生油時最好選擇大品牌的產品。
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芝麻油中富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等物質，對
預防心血管疾病
有一定的好處。
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柴米油鹽醬醋茶，油在飲食中佔據著舉足輕重的地位，唯有選對油、用對油、存放對油，才能給自己和全家人一份健康保障。