知妹最近收到這樣一條使用者求助：
看奧運比賽，一到緊張時，嘴巴就停不下來，兩天吃了一箱橘子，今天早上照鏡子突然發現自己手黃、臉黃，好害怕。
這是怎麼回事？
（來源：soogif。com）
沒錯，吃橘子太多確實會變成“小黃人”，使人變黃的現象叫做“
橘黃症
”，“元兇”其實就是橘子裡的胡蘿蔔素，又名高胡蘿蔔素血癥。
如果人體一次性攝入胡蘿蔔素過多，並且身體轉換維生素A的效率低下時，肝臟不能及時將胡蘿蔔素轉化成維生素A，大量的胡蘿蔔素就會隨著血液流到全身各組織器官。
當人體的血液和汗液中胡蘿蔔素含量增高時，會讓正常面板呈現黃色［1］，主要沉積在手掌、腳掌及面部，嚴重者也可以全身變黃。
不過，只有少數身體缺少消化分解胡蘿蔔素的特定酶的人群，才會得嚴重的橘黃症。而缺少這種酶的人，也大都是遺傳因素影響的。
（來源：mdedge。com）
出現輕微的“橘黃症”，不必太過於擔心。
因為胡蘿蔔素不會對身體造成太大的影響，所以不需要特殊的治療，只需要多飲水，促進腎臟對它的排洩就可以了。
一般3至5天就可以減輕至痊癒。但症狀嚴重時還是建議及時就醫哦。
胡蘿蔔素主要存在於
深綠色或紅黃色的蔬菜和水果
中，比如，胡蘿蔔、西藍花、菠菜、南瓜、木瓜、紅薯、西紅柿和甘藍等［2］。
胡蘿蔔素對人體很好，是維生素A的前體物質，維生素A一直被認為可以誘導癌前細胞的正常發育，並防止癌症的進展［2］。
但再好的食物也要
適量食用
，過猶不及。
最後，知妹給你一個
吃水果不變黃
的貼士：
小 貼 士
1。
即使再愛吃某種水果，也別可著一種猛吃。
可以搭配蘋果、柚子、獼猴桃、香蕉等一起吃，每種水果的營養成分不一，可以起到互相補充的作用。
2。
每種水果的攝入量都別過量。
每天建議在200~350克為宜［3］。
注：200~350克到底是多少？如果拿成年女性的拳頭舉例，大約2-3拳頭；手比較大的男生，2拳頭左右。
審稿專家
劉菊英
| 中南大學湘雅醫院營養科副主任醫師
參考文獻
［1］Dawson MI。 The importance of vitamin A in nutrition。 Curr Pharm Des。 2000 Feb；6（3）：311-25。 doi： 10。2174/1381612003401190。 PMID： 10637381。
［2］Kummet T， Moon TE， Meyskens FL Jr。 Vitamin A： evidence for its preventive role in human cancer。 Nutr Cancer。 1983；5（2）：96-106。 doi： 10。1080/01635588309513785。 PMID： 6359074。
［3］中國營養學會。中國居民膳食指南（2016）［M］。人民衛生出版社，2016。
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