有時候我時常在想，是滿漢全席不好吃，還是中國美食不豐富？為什麼偏偏就會有人喜歡吃苦瓜炒蛋，拌苦菊？人類真的就喜歡自討苦吃？
有一句話我覺得詮釋了這種心態，“小孩子才講味道，大人只在乎營養”。
越來越多的人們現在處於均衡飲食的考慮，去吃原來討厭的食物，誰會喜歡苦味的呢？大家都不喜歡，但卻還得吃。其實，吃著吃著，好像也沒那麼難吃了。
說起來好像是這樣哦？每當我們長期吃一些味道苦的東西，慢慢就會覺得不那麼苦了，比如茶、咖啡？難道是苦味馴化了我們的味覺？按照國外的研究顯示，應該是連續吃苦澀食物可能影響唾液裡特定的蛋白質表達，從而減少了對苦味和澀味的感知。說白了就是……習慣了。
人類之所以排斥苦味，這和最初演化是有關係的。在原始社會，苦味象徵著有毒，然而不幸的是，在現代很多健康食品的味道都是苦的，甘藍，西藍花，苦瓜，苦菊。
從研究結果來看，人來吃苦，是為了讓飲食影響味覺，當味覺適應了苦味，降低了反感，就能夠更容易地吃菜葉子，進入健康飲食的正確迴圈。
可以說，人體追求吃苦，是為了引導正確的飲食，但是矛盾點在於這種持續對苦味的抵抗力，只有堅持吃苦才行，一旦中斷就破功了。
所以，只能說每個適應了苦味食物的人都是臥龍鳳雛，我們這樣的凡夫俗子，還是多吃些綠色蔬菜，保持身體健康吧！