市場上常見的百合有甜百合和苦百合兩種，因此有的人在購買的時候會很糾結，那麼究竟甜百合和苦百合哪個會更好呢？
甜百合和苦百合哪個好
百合正是發苦的生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效，但是並不能說明苦的百合更好；百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，根據自己的喜好和需求選擇即可。
甜百合和苦百合的區別
1、味道
苦百合和甜百合在味道上有明顯區別，苦百合的味道以苦為主，味道略甘，而甜百合的味道則以甜為主，吃過以後口留餘甘，滋味特別好。
2、產地
苦百合和甜百合，除了味道區別以外，它們的產地也各不相同，苦百合主要出產在中國，湖南，浙江以及江蘇等地兒，甜百合則主要出產在中國甘肅的蘭州市。
3、外觀
苦百合和甜百合在外觀上也有一定區別，苦百合從外表上看，顏色微黃，而且沒有光澤，而甜百合也叫菜百合，它從外觀看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿，質地比較細膩。
4、營養成分
苦百合和甜百合在營養成分上也有明顯區別，苦百合中藥用成分的含量比較多，它含有生物鹼和天然多糖以及一些醇類物質，而甜百合的藥用功效較差，營養價值卻很高，它不但含有蛋白質和多種維生素，還含有一些天然糖分和多種微量元素，平時人們食用以後能滋補身體，也能緩解身體虛弱。
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幹百合的苦味怎麼去除
1、浸泡。用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸2小時，以便使百合吸收水份，去除苦味
2、冰糖泡。在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖
3、鹽水泡。用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
4、焯水。焯的時候是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、新增其他食材掩蓋苦味。比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
因此，甜百合和苦百合有食用和藥用的區別，大家可以根據自己的需求選擇百合種類。
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