做為東北人生菜屬於餐桌上的常備菜，因為東北人的蘸醬菜裡，生菜和小蔥始終都是主角。而且在東北的飯店裡，生菜也是很多菜品墊底的配菜，起著增色的作用。
生菜現在的品種可不少，市場上比較常見的有這麼幾種：
綠生菜紫生菜西生菜羅馬生菜這裡面東北人最常生食的就是綠生菜和紫生菜，其它兩種生菜基本都是以熟食為主。吃生菜對身體有什麼益處
一，生菜的特點
生菜的生長比較快，並且可以邊長邊劈葉食用，屬於種植幾顆可以吃很長時間的蔬菜。所以東北人的菜園裡，生菜可以說是最常見的蔬菜。
我們小區裡很多老人，都用泡沫箱種植生菜，長得都特別旺盛。生菜還有一個非常顯著的特點，就是生菜基本不招蟲子，所以生菜也沒有打農藥和施化肥的。因此生吃也是非常不錯的。生菜的葉子水分特別足，而且生菜的葉子是脆脆的，吃起來略帶苦味，但是回味卻有些甘甜。
二，食用生菜的益處解膩清口
吃了比較油膩的食物時，搭配點生菜食用特別的清爽，而且如果吃辛辣刺激的食物，口腔裡有異味的時候，吃點生菜還有去異味的作用。
每次去吃燒烤或韓式烤肉，我都喜歡來盤生菜葉包上肉和蒜片一起吃，特別的舒服。可以防止上火：生菜的苦味給我感覺有祛火的作用，冬天和春季氣候乾燥的時候，就想來點生菜食用。感覺吃過之後口舌特別的舒服，可以祛火生津。這可能也是東北人愛吃蘸醬菜的原因，因為冬季和春季氣溫乾燥容易上火
補水保溼：生菜是含水量特別豐富的蔬菜，生菜如果採摘下來不及時食用，那麼一會功夫就會因為失水而打蔫，只要把它泡會水裡它馬上又會變得容光煥發。所以乾燥的天氣裡多吃點生菜，可以迅速的補水保溼。
三，生菜的挑選
生菜紫色的要比綠葉的味道重一些，紫葉生菜入口有脆脆的感覺，而且略帶一絲苦味，特別有生菜的味道。所以紫葉的生菜給我感覺比綠葉的要好吃一些。生菜挑選時要選擇葉子結實，上面沒有白色斑點的，葉片看上去沒有疙疙瘩瘩的蟲卵的食用。食用生菜前要把生菜泡在淡鹽水中清洗一下，這樣可以有效去除生菜上的蟲卵和泥沙。
做為綠葉菜的生菜，維生素和葉綠素這些綠葉蔬菜該有的營養成分它都具備，而且生菜吃起來清爽脆嫩，常吃肯定是對身體非常有益的。