雞蛋營養豐富，老少皆宜，不知道您平時喜歡怎麼吃？很多人偏愛溏心雞蛋，覺得這樣的雞蛋嫩、口感好。不過，吃溏心雞蛋也有危險，您知道嗎？
近日，廣東省衛健委釋出廣東全省突發公共衛生事件資訊，珠海當地一起沙門氏菌食物中毒事件引人注意，發病48例，無死亡，為一般級別突發公共衛生事件。沙門氏菌引起的食物中毒，再次進入人們的視線。
醫生：“這個沙門氏菌一般都會在人、家畜和家禽的糞便中，它是含量比較多的。也就是說可能雞蛋、鴨蛋，在雞或者鴨下蛋的過程中和它們的糞便有時候會摻在一起，可能在這個它就有感染的機會了。”
沙門氏菌病，是人畜都會得的感染性疾病，可引發急性胃腸炎，典型症狀包括髮熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續四到七天，嚴重時甚至會導致患者死亡，在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居細菌性食物中毒的首位。
黑龍江省疾病預防控制中心 副主任 張劍峰：“可能有些食品原料，由於存放不當，或者是存放時間過長，可能已經發生了變質，加熱不徹底，也會引發食物中毒。”
在新聞搜尋中發現，人們感染沙門氏菌的渠道，主要來自雞蛋烹飪過程中。有些朋友專門喜歡六、七成熟的溏心雞蛋，如果事先雞蛋已經染上沙門氏菌，那麼人吃了這個未徹底做熟的雞蛋後，很有可能中毒。
沙門氏菌，在0-4度的冰箱冷藏室可以存活3-4個月之久。除了蛋類，海鮮、生肉、奶製品等也是它們偏愛寄居的地方。但沙門氏菌也有個弱點，就是不耐熱。100度，立即死亡，70度蒸煮五分鐘，也可以被消滅。所以雞蛋最好的食用方法，就是徹底煮熟、煎熟。
黑龍江省疾病預防控制中心 食品安全與學校衛生所所長 高飛：“要保持清潔在接觸食物之前，一定把手洗乾淨，一定要做到生熟分開，這個很重要。完全徹底做熟，尤其是像肉類啊、蛋類啊，還有海產品，有害的微生物都被殺死以後，這樣才可以。”