切大蒜手臭、切辣椒手疼、切洋蔥流眼淚怎麼辦？這些食材的處理方法你都會嗎？教你一招，收藏了。
食材的種類很多，有的食材很“溫順”，也有的食材有“個性”，比較難“處理”。比如說大蒜、辣椒、洋蔥、大蔥、山藥之類的，這些食材的“脾氣”很大。切完大蒜手會有蒜臭味，切辣椒會辣的手疼，切完洋蔥會刺激流眼淚。那麼這些食材的處理方法你都會嗎？有什麼好辦法嗎？
首先說【大蒜】，大蒜裡的大蒜素對健康有很幫助，但同時還提供“蒜臭味”。它的化學名稱說二烯丙基三硫化物，另外還有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它們在一起會散發的“臭味”，並且吸附力很強，難以清洗。但是它們怕高溫，怕鹽水。
【解決方法】：切完大蒜後，用濃鹽水洗手，或者用比較熱的水洗手，都可以很快去除手上的“蒜臭味”。另外還可以噴灑一點檸檬汁，這樣不僅沒有蒜臭味，還有檸檬的清香味。若是還不行，就用牙膏搓手，然後洗掉，保證好用。
接著說【辣椒】，嚴格來說，辣味不是味覺，而是痛覺。這主要來源於辣椒裡面的辣椒鹼，它容易被面板吸收以後，會刺痛神經，讓人感覺到“辣味”。所以大家還沒開吃，只是切辣椒，手就能被辣得很疼，有的還會發紅，哪也不能碰。
【解決方法】：切辣椒之前用油塗抹手指，切完以後及時清理。若是還有辣味，就用食醋接著清洗。因為辣椒鹼易溶於油脂，這樣不會辣手，還容易被洗掉。而醋可以中和辣椒鹼，降低痛感。另外還可以用熱水洗手，或烤一會火，因為辣椒鹼遇到高溫會快速揮發。
然後說【洋蔥】，洋蔥的營養豐富，是一種很優質的食材，但是它會散發刺激性的氣味，主要成分是硫化丙烯。切洋蔥時，空氣中散發的氣味，會刺激鼻炎膜和眼睛，造成嗆鼻子、辣眼睛的情況。而流眼淚只是人體自我保護的正常反應。
【解決辦法】，把洋蔥切2半，泡水裡幾分鐘，硫化丙烯溶於水裡，然後再切就沒事了。或者可以把洋蔥切開，放進冰箱冷藏片刻，低溫會抑制氣味的揮發，再也不會刺激眼睛。或者再水裡切，然後淘洗乾淨，這是簡單的方法，直接避免了。
最後說【山藥】，山藥很滋補，然而削皮的時候，會刺激面板，手會特別癢。這是因為皮下的黏液裡含有皂角素和薯蕷皂甙，它們會刺激面板，導致短暫性過敏反應，表現出很癢，甚至紅腫的情況。有的還會持續很長時間，非常難受。
【解決辦法】：先把山藥用開水燙幾分鐘，高溫會抑制皂角素和薯蕷皂甙的活性，就無法再刺激面板了。另外還可以用“鹽醋水”泡手幾分鐘，同樣有抑制活性的效果。相對來說，開水裡燙幾分鐘再切的效果最好。
切大蒜手臭、切辣椒手疼、切洋蔥流眼淚怎麼辦？上面就是詳細的介紹，並且每一個都教你一招，說出了對應都解決辦法。現在這些食材的處理方法你都會嗎？喜歡本文，歡迎分享和收藏，謝謝。
