《黃帝內經》有云:春夏養陽,秋冬養陰。秋冬季則正是養陰的最好時機。
說到有滋陰功效的食物,大家可能會想到豬肉,不過今天要介紹的這個好食材可比豬肉便宜,而且還是一味藥,它就是豬皮。
豬皮也是一味良藥
豬身上有兩樣有藥用價值的東西,一個是潤燥的豬油,另一個就是豬皮。
《傷寒論》說“少陰病,下痢,咽痛,胸滿心煩者,膚湯煮之”,這裡的“膚”是指豬的面板,即豬皮。
很多人認為,豬身上的東西都是容易導致高膽固醇、高血脂的……所以,在做豬肉的時候,往往會把豬皮切下來丟掉,其實這樣,可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥!
其實,豬皮不等於肥肉,豬皮是由雖然同是豬身上的部分,皮裡蛋白質含量是豬肉的 2。5 倍,碳水化合物的含量比豬肉高 4倍多,而脂肪含量只有豬肉的 1/2。
如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉,其脂肪的含量還會下降。所以,經常吃點豬皮,並不會有高血脂的困擾。
小貼士
美國知名針灸診所資深老中醫、廣西中醫學院客座教授杜華同志在一次健康科普活動上就明確說到:
在很多食譜裡,豬皮湯就是一道菜。其實,如果講究做法、用量,豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用!
歐美的科學家研究發現:在豬皮裡,含有一種彈原蛋白(也叫彈性蛋白:彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁,它能夠提升血管彈性、張力),起到稀釋血液,治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
豬皮的三大作用
1
潤燥滋陰
豬皮味甘、性涼,有滋陰補虛、清熱利咽的功效,滋陰作用比豬肉更強,陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
2
補充優質蛋白
豬皮中的蛋白質有90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白,都是適宜人體吸收的優質蛋白質,有助於為細胞修復提供營養,延緩老化。
此外,豬皮也可以熬阿膠,稱為新阿膠,同樣具有養血潤膚的作用。
3
保護血管
各類血管壁的粘膜細胞也是由蛋白質組成的,也含有膠原蛋白,適量吃點豬皮對保護心腦血管也有好處。
豬皮這樣吃功效翻倍
1
小炒豬皮:滋陰潤燥
材料:
豬皮、老乾媽、甜麵醬、姜、蒜、芹菜、辣椒。
做法:
將洗淨的豬皮開水下鍋煮10分鐘,再關火燜20分鐘,撈出過涼水;
過涼後,將凝固在表面的油脂刮掉,切成條備用;
姜蒜下鍋,加適量老乾媽和甜麵醬炒香,再下入豬皮、芹菜、辣椒翻炒均勻,出鍋前放入青蒜即可。
功效:
滋陰潤燥,還能利咽潤膚、補腎益胃。
2
豬膚湯:治療咽炎
材料:
豬皮500克,米粉250克,蜂蜜250克。
做法:
先把豬皮用水洗淨,去油後切成小塊;
將豬皮置入鍋中,加5升水後大火煮沸,再改小火再煮6~7小時;
然後將煮熟的豬皮在鍋中攪碎,之後在湯中加入米粉和蜂蜜,攪拌均勻,熄火冷卻,置入乾淨瓶中密封。
用法:每次1湯匙,開水衝化溫服。每日2次,早晚各1次。
功效:
這個方法是耳鼻喉專家、全國著名的老中醫幹祖望教授的經驗方,改良於醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中的豬膚湯。
該方適用於慢性咽炎,以咽痛為主症,伴有咽乾、乾咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能不好,舌質紅,少苔或薄黃苔者。
3
豬皮凍膠:益腎養血
材料:
豬皮1000克,黃酒250毫升,白糖250克。
做法:
將豬皮洗淨後切碎,加適量水,用文火燉至汁液黏稠,加入白糖、黃酒即可。
用法:
每天服2次,用開水衝化,溫服。
作用:
養血益陰,滋腎養肝。可治療女性血虛乏力,月經推遲等等。
豬皮也是一味藥,尤其適合在秋冬季養陰潤燥,下次吃豬肉可千萬別把皮扔掉!好東西不要私藏,趕快轉發給身邊的親朋好友都看看吧!~
文章來源:BTV養生廚房、養生正道、廣東省中醫院等。
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