關注我的朋友都知道，我很少做大肉菜，因為我們家不太愛吃肉，所以平時肉菜類的做得比較少，但有一道肉菜，我家一週必做一次，酸甜開胃，百吃不膩，每次連湯汁都不剩，只要我做這菜，孩子吃飯也比平時要吃得快，每次還會把湯汁拌到飯裡，吃得底朝天，所以這道菜也是我家的保留菜，家裡來客時也一定會做，嘗過得都說好吃。
排骨可給人提供優質的蛋白質，維生素和人體所需的氨基酸，而且還含有豐富的鈣質，比起豬肉味道更美味，吃了不僅能補充鈣質還能提高身體免疫力，而且排骨的做法也很多，可蒸可煲可炸，我們家最喜歡的是排骨中的肋排，這種排骨肉比其他部位的排骨肉相對要嫩，而且也不肥膩。我做的這道壓箱底的菜就是茄汁排骨，比糖醋排骨要好吃，味道濃郁，酸甜可口，吃起來很過癮的哦，一起來看看具體的做法吧
【茄汁肋排】材料：肋排500克，生抽2勺，老抽1勺，料酒適量，花椒20粒，老薑適量，蔥2根，蕃茄醬2勺，冰糖適量做法：1、準備好材料後，先把買來的肋排洗淨切小段。
2、把切成段的排骨放入加了水的鍋中，加料酒和老薑片焯下水，焯好後撈出待用。
3、鍋中倒入適量油加入花椒，煸出香味後把花椒粒撈出。
4、然後把焯過水的排骨放入鍋中，煎至兩面焦黃色後放入老薑和香蔥。
5、然後加入沒過排骨的熱水，煮開後加入生抽和老抽。
6、蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右。
7、煮至湯汁少至一半時加入冰糖調味。
8、等湯汁濃稠時加入蕃茄醬收汁即可。
9、酸甜可口，味道濃郁，做法也簡單的茄汁排骨即可出鍋了。
【小貼士】：到最後湯汁濃稠時要勤翻炒下，以防排骨粘鍋。感謝您閱讀我百家號的文章，你的點贊和分享是我最大的動力，如果你喜歡，請多關注我！喜歡這道茄汁排骨嗎？你家的排骨都怎麼做的？請給我留言，我們一起討論做菜的樂趣。