天氣這麼熱，為什麼要待在廚房蒸桑拿？
懶得動手又想吃肉？
豉汁蒸排骨瞭解一下？
配 料
豬肋排、土豆、豆豉、蒜、蔥、辣椒、姜、糖、鹽、料酒、番薯澱粉
步驟
1、排骨清理：排骨撒入少許食鹽浸泡半小時，可沖洗乾淨，去掉血水。
2、配料處理：蔥蒜辣椒豆豉切碎，姜切兩片（醃肉的時候放）。
3、炒料：鍋裡放油，把蔥蒜豆豉和辣椒入鍋炒香，關火涼一下備用。
4、醃排骨：排骨，加鹽、一點糖、薑片、一點料酒一起抓拌均勻。（抓的時候適當用力一點，但小心手別被排骨戳了）
5、加醃料：
加入紅薯澱粉（可以先用一點點水把澱粉化開）。然後加入炒完的豆豉料和油，用力抓勻靜置個十來分鐘。
6、備輔料：土豆切片。
7、盤子裡把土豆鋪底墊好，把排骨擺上去，醃料不要浪費，均勻都抹到排骨上。
8、冷水入鍋，水開後大約20-25分鐘就好了，如果試了一塊覺得還不夠透，基本上以五分鐘為單位增加時間。
簡單美味的豉汁排骨就做好了，你學會了嗎？
小貼士
1、豆豉可以先用刀切碎一些，再炒香，味道會更好。
2、炒香後的蒜末豆豉，要連同鍋內底油一同倒出，醃製排骨，這樣口感會很嫩。
3、如果想吃帶點辣味兒的，不妨在料汁里加一點辣豆豉醬，或者在撒蔥花的時候撒點小紅椒圈。
4、如果想前一天把排骨醃上，第二天再蒸，醃製的時候酌情減少鹽的用量，然後放冰箱冷藏即可。