做醋溜白菜，醋的用量很重要，做好了酸甜可口，百吃不膩
走過路過不要錯過，快來看看新鮮的大白菜啊，看著翠綠的嫩葉，價格實惠，質量有保障。聽著在菜市場中費力吆喝的大媽，我都不忍心不買一點了，其實也是剛好想做一道醋溜白菜，來滿足下自己的味蕾。說起美食，大多數美食雖然味道鮮美可口，但是吃久了難免會膩，這個時候，我們可以來做一道百吃不膩，酸甜可口的——醋溜白菜。
我們很多人都特別喜歡在休息的時候，和家人朋友聚一聚，吃上一些燒烤，火鍋等美味，這種大家一起享受美食的感覺真是太棒了，那一說到吃美食，很多人可能就一下子來了精神，但是總吃燒烤和火鍋，也會有種發膩的感覺，這時候我們再來上一道醋溜白菜，醇香濃郁的烤肉，再配上酸甜可口的醋溜白菜，吃起來真的超級美味。我有個同學，家裡就是開菜館的，他做的醋溜白菜那叫一個好吃，據說還有一個獨特的技巧，那就快讓我們來學習一下吧。
【菜名】：醋溜白菜
【所需食材】：幹辣椒3-4個、白菜200-350g、蔥一小根、鹽3-6g、蒜2-3瓣、姜一小塊、生抽8-12ml、米醋3-8ml、蠔油6-10ml、白糖3-5g、老抽2-3ml（白糖和醋的比例，我們根據自己的口味來調整，喜歡吃糖，就多糖少醋，否則就反之，但因為是醋溜白菜，其實主要還是以多醋為準，吃起來會更加美味，如果糖太多了就不好吃了）
【烹飪過程】：
步驟1
把我們需要的食材和配料都準備好，白糖、老抽、米醋、蠔油、姜、生抽、鹽、蒜、白菜、蔥、幹辣椒。先準備一個乾淨的小碗，往碗中倒入8ml米醋、10ml生抽、3-5g白糖、6ml蠔油、3g食鹽、3ml老抽，用筷子將其攪拌均勻。
步驟2
準備一大一小兩個碗，把白菜沖洗乾淨用手撕成碎塊，再把小塊仔細沖洗一下，放入大碗中。把蔥沖洗乾淨切段，蒜去皮切片，姜洗乾淨切塊，幹辣椒切段，全部倒入小碗中。
步驟3
鍋中倒入適量的油，大火燒熱，倒入蒜片、蔥段、姜塊、辣椒段，均勻翻炒出爆香。（如果特別喜歡吃辣的小夥伴，可以再新增一些辛辣的食材，來提升菜品的口味）
步驟4
待到炒出飄香後，我們把白菜塊放入鍋中，均勻地翻炒，直到白菜變得軟嫩。（白菜下鍋前，我們可以把它表面的水擦乾，這樣煮出來的白菜，口感會更好一些）
步驟5
待到白菜變得微微軟嫩後，我們倒入調製好的醬汁，均勻翻炒，再撒上一些蔥花，繼續翻炒，再快要出鍋的時候，嘗一下白菜的味道，看看是否還需要新增其他配料，如果不需要的話，就可以關火出鍋了。
步驟6
哇真的不錯，酸酸甜甜的味道，還有著一絲微辣，肯定特別的下飯，不說了我要去盛飯，好好享用它了。
【烹飪技巧】：
一、炒白菜的時候，不要用中小火，慢炒慢燉，如果用中小火，白菜炒好後，我們就會發現白菜變得很老，吃起來就沒有那麼清脆爽口了。
二、喜歡甜口的小夥伴，也不要加太多的糖，因為這道菜如果太甜了，其實是不好吃的。