今天就把小黃花魚的做法分享給大家！
【家常燉黃花魚】
準備食材：小黃花魚、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、麵粉、鹽、醋、料酒、生抽、蠔油、白糖、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：買回家的小黃花魚先處理一下，將魚鱗和內臟都去掉，小黃花魚的魚頭基本沒有什麼肉，可以直接去掉。清洗乾淨後，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的料酒，醃製1個小時，讓它提前入味。
第二步：碗內加入適量的麵粉，將小黃花魚放入碗中蘸一下，讓魚身均勻地裹上一層面粉。注意麵粉不要裹太多，薄薄的一層就可以。熱鍋加油，油熱以後，放入裹好麵粉的小黃花魚，調為小火慢煎，一面煎至金黃以後，翻一下面，煎至兩面金黃後，將魚全部盛出。
第三步：準備一個大碗，加入適量的蔥段、薑片、蒜瓣和乾紅辣椒，加入適量的生抽，加入半勺蠔油，加入兩勺醋，加入適量的料酒，加入一勺白糖提鮮。加入半碗清水，攪拌一下，將糖融化，調成料汁。
第四步：鍋內留少量底油，將煎好的魚，全部都倒入鍋中，加入調好的料汁，輕輕晃動一下鍋，將魚全部攤開，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘。五分鐘後，開啟鍋蓋，大火收一下湯汁，湯汁收至濃稠後，即可出鍋。
一道營養美味的家常燉黃花魚就做好了，魚肉鮮嫩又美味，吃著一點都不腥，特別好吃，每次做這道菜給家人吃，上桌連湯汁都不剩，香到舔盤底。
