首先我們倒入清水，用刀將豬皮全部刮一下，小心地颳去上面殘留的豬毛，用火燒過了的豬皮吃起來就沒有毛腥味。用刀多刮幾遍，把上面的髒東西全部都刮乾淨，特別是豬耳朵的部分，一定要從裡到外全部都刮乾淨。刮好之後再次放在大一點的盆中。老闆娘送給我一個豬舌頭，我特意跑到另一個老闆娘那裡買了一根牛排骨，這根牛排非常的新鮮，花了我60多塊錢。
然後往裡面加入多一點的清水，沒過裡面的牛排，然後把肉全部浸到水裡面泡一個小時，泡出牛肉裡面的血水，經過一個多小時的浸泡之後，裡面的血水基本上都泡出來了，簡單的清洗一下，然後將這些肉全部撈出來，再用流動的清水沖洗一遍，洗去表面的血水就可以了。接下來準備一口大一點的鍋，把洗乾淨的牛排骨還有這些豬肉都全部放進鍋中，注意豬臉不要放在底下，防止粘鍋。然後放入薑片，一個蔥姜，再加入適量的料酒去腥。開大火煮出血沫。再煮的時候用勺子翻動一下，儘量把裡面的血水全部都煮出來。大概三五分鐘左右，我們就小心地把它撈出來，放進提前準備好的溫開水當中，用溫開水把這些肉全部再清洗一遍，洗去肉上表面的浮沫，經過一次浸泡和焯水之後，這樣就非常的乾淨了。
然後把洗乾淨的肉全部再次放進鍋中，如果水不夠，可以多加一點水，放入一些薑片和桂皮，幾片香葉，兩個八角，再來一小把花椒，一把幹辣椒家裡有滷料包的也可以放一點，根據肉的數量我放了兩包，然後再倒一點料酒去腥，加入一勺生抽，再來半勺老抽提色，最後加一小把冰糖，扣上鍋蓋，大火煮開。中途我們可以開啟蓋子看一下，一是檢查裡面的水分，二是把裡面的肉翻動一下，讓其受熱均勻，讓裡面所有的肉都能夠滷到湯汁。湯汁煮到一半的時候，加入適量的鹽調味，鹽不要放得太早，不然肉會變得太緊實，吃起來也就不鮮嫩。中途我們可以多翻動一下，然後再扣上蓋子慢慢的去燉它。
中途我們還可以用筷子戳一下，因為豬肉煮的時間不需要這麼長，用筷子檢查一下熟的程度，再次扣上鍋蓋，繼續慢慢地滷。時間到了，我們開啟鍋蓋，哇，真的是太香了，現在整個廚房都充滿著香味，如果隔壁的鄰居比較多，你最好是把窗戶都關上，免得這一鍋肉不夠吃。現在豬舌頭已經滷好了，豬臉和豬耳朵也非常的爛了，然後用漏勺將豬鼻子撈出來，這個可以放涼以後把它切成片，蘸著醬汁，非常的香。先將它盛在大碗中，豬耳朵也是一碗下酒好菜。十分鐘之後，牛排骨也煮爛了，一看就知道已經脫骨了，用筷子輕輕一戳就進去了。
我們的牛爐排骨就做好了。然後將它撈出來放進大碗中，最後放上兩根香菜點綴一下，一道鮮香軟爛的滷牛排骨就做好了。