麻辣小龍蝦是夜宵首選，原因是解饞又不長肉，你看，月亮不會說話，星星只會眨眼，只有小龍蝦熱氣騰騰。
調料
色拉油800克 鹽150克 味精70克 家樂雞粉60克 白糖70克 生抽80克 海鮮醬50克 排骨醬20克
一。香料
八角8克 香草2克 桂皮8克 千里香5克 山楂2克 香葉2克 桂枝2克 小茴香5克 香果3克 草寇2克 草果3克 碧波1克 丁香2克 山奈2克 良姜5克 枝子5克 白芷8克 紅扣2克 白扣3克 香砂2克 肉蔻2克 檳榔2克 甘草1克 橙皮2克 麻椒80克 麻辣王240克
二。操作：熬製老湯需要40分鐘
三。備料：色拉油800克 辣椒100克 花椒40克 放水12斤 放入香料，熬製40分鐘
放入配料。
小龍蝦洗淨過油炸變色，煮10分鐘泡20分鐘，海丁煮10分鐘泡20分鐘，海虹煮10分鐘泡20分鐘 蜆子煮10分鐘泡20分鐘 湯料可一直使用，香料可使用3次
麻辣油製作
1。色拉油400克 花生油400克 雞油100克 辣翻天25克 花椒20克 麻椒40克 樹椒75克 豆瓣醬50克
2。香料：香葉1克 白芷2克 桂皮1克 草果1克 山奈1克 肉蔻1克 草寇1克 砂仁1克 碧波1克 丁香1克 八角2克 陳皮1克 孜然2克 小茴香3克 千里香2克 香茅草2克 姜50克 蔥50克
3。冰糖15克 白酒10克 醪糟10克，火鍋增香膏5克，增香膏2克，川香魔油適量，香油50克。
