就連講究養生的蘇州人，也不能免俗。據說他們一年四季有“四塊肉”，春天的櫻桃肉、夏天的荷葉粉蒸肉、秋天的扣肉、以及冬天的醬方。
冬日慵懶，方有時間與心思製做出一塊醇厚入味的醬方。
方方正正、肥瘦相間的五花肉，刮毛洗淨，刀尖等距劃開方便入味。花椒與鹽混合炒熱，均勻的塗抹在方形的肉塊上，反覆搓揉後醃製一到兩天。再浸泡半日，去除鹹味，方可正式製做。
用開水焯去浮油，撈出五花肉，修整邊角，讓肉塊更顯方正。取一個砂鍋，放入大半鍋清水，加蔥、姜、料酒，放入五花肉煮開，倒入甜麵醬、紅腐乳汁、耗油、生抽、老抽、冰糖調製的醬汁，小火慢燉，燉至酥透。
以鮮翠的油菜鋪底，醬方皮朝上，淋入熬得濃稠的醬汁，以此隆重姿態，才能來到食客面前。
只見盤中一塊紅潤油亮、方方正正的大肉，浸透了醬色的肉皮中間微微隆起，仍然保持著挺括的方形。還未下箸，已經聞到四溢的脂香，而看似堅硬的大肉，它其實輕易就能被“攻陷”。無需刀切，筷子靈巧一夾，連皮帶肉，肥瘦相間一同送入口中，才能體會到醬方的妙處。
這一道“濃油赤醬”的醬方，以肥肉的油脂，來潤活瘦肉的清香。每一筷子下去，肥瘦搭檔得恰到好處，甜鹹適口，滋味濃郁。再夾一顆儲存原色，吸收了醬汁，口感介於爽脆和軟爛之間的蔬菜，完全解去了肥肉的油膩！
正如陳曉卿在一次訪談時所說的那樣，美食的終極意義在於獲得幸福感，透過美食，人們可以看見自己的內心。而花費數日才能做好的這塊醬方，無疑就是一道讓我們獲得幸福，袒露心聲的美味。