餃子一年四季都能吃到，幾乎各類蔬菜肉類都能做餡包成餃子，那你知道夏季必吃什麼餡的餃子嗎？
夏天的應季的蔬菜有很多，比如茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、茴香等等，這些可都是適合包餃子的好蔬菜，然而很多人都沒試過。今天小編就來說說最適合夏天吃的3種餃子，別再只會芹菜豬肉、香菇豬肉了，吃都要吃膩了呢！
01黃瓜鮮蝦餃子
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黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口，含有蛋白質、維生素、纖維素及多種微量元素，多食黃瓜可以降低血液中膽固醇、甘油三脂，還能促進腸道蠕動，改善新陳代謝。非常適宜夏天即將入伏食用。
小竅門：
1、黃瓜丁要用食鹽醃製一會擠出汁，這一步一是避免最後餡子裡面太多湯汁，二是這樣處理過後的黃瓜丁更脆更爽口。
2、想要口感更豐富可以加個雞蛋哦，但注意不是直接倒入雞蛋液，而是要將煎過的雞蛋碾碎放入。
02蓮藕板栗餃子
這是一款“另類水餃”，因為餡是甜的。熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯、健運脾胃的功效，而板栗具有健脾胃、補肝腎、強筋骨的作用。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
03茴香豬肉餃子
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這種餃子餡很適合夏天吃，茴香有祛溼的的功效，能幫助改善手腳冰涼的情況，同時也有健脾胃，助消化的功效，在夏季胃口差的時候可以幫助開胃~
注意茴香自帶鮮香味，會有鹹味，調製底味時要少鹽！
大廚版秘製豬肉餡
豬肉餡兒一斤，大蔥碎小半碗，雞蛋一個，香油2湯匙，花椒水小半碗（花椒一小把+適量的水煮開），薑汁一湯匙，白胡椒粉一小勺，鹽4-5湯匙，雞精一小勺，老抽2湯匙，生抽味極鮮一湯匙，料酒4湯匙，蠔油一湯匙。
茴香和豬肉按照1：1的比例，一斤的豬肉餡配一斤的茴香即可~
煮餃子的竅門
1、如何不破皮？
煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點水”。
2、水不能少
煮餃子最忌諱的就是水少，您可一定要記住了。
煮餃子的時候，加的水量要是餃子的3~5倍，大火煮皮，小火煮餡料，這樣煮出來的餃子才好吃。
3、不同餃子用不同的水
如果是剛包的餃子，要記得沸水下鍋，而且要讓水一直保持在一個沸騰的狀態，中途適當加點水，可以防止餃子粘在一起。
如果是速凍的餃子，要溫水下鍋。因為隨著水溫慢慢升高，被凍住的餃子餡和皮會慢慢融化，不會粘連在一起。