武松喝酒十八碗，景陽岡打虎；李白醉酒詩三千，成一代詩仙。
相信很多人都納悶，現在的人一喝醉，要麼倒頭就睡，要麼第二天難受上頭，可以前的人為啥喝酒像喝水，還能成就一番功業呢？難道隨著時代發展，人的酒量竟越來越倒退了嗎？
為此，筆者特意拜訪了一位60多歲的老酒師，他說之所以現在的人“不能喝”，全因下面2點大變化。
第一點：從米酒到蒸餾酒 度數高了
從釀酒史來看，元代之前，我國基本還沒有蒸餾酒的出現，當時人們喝的主要是低度的米酒。
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，其中綠蟻指的便是尚未過濾的米酒泡沫，
而米酒的度數，就跟現在的啤酒差不多，在10度左右。
所以說古人千杯不醉，那只是一個假象，按當時酒碗的容量換算，武松其實不過喝了11瓶左右的啤酒而已，擱現在也只能算是能喝。
而如今人們喝的都是高酒精度的蒸餾酒，工藝更復雜，酒香也要比以前醇厚許多。
根據科學研究，53度時，白酒中的酒分子和水分子結合的更緊密，也更適合飲用，但是這一杯，可是要比十幾杯米酒都更來勁。
喝蒸餾酒的好處是，由於酒精度夠高，所以酒質更加純淨，而且更適合慢慢喝，也方便酒局上大家談談生意說說事情。
第二點：從純糧酒到勾兌酒 新增劑多了
從米酒到蒸餾酒的變化，並沒有改變白酒是純糧酒的根本。
但是上個世紀中葉，全國糧食短缺，吃飯都緊張，喝酒當然更成問題。為此，白酒界從前蘇聯引進了一種釀酒工藝，用不是主糧的甘薯、甘蔗渣等為原料釀酒，這個工藝後來被稱為“煙臺釀酒操作法”。
談及優點，這種方法用時短，出酒快，產量高，但它也有一個致命的缺點：
因為生產過程沒有酒麴的參與，它沒有任何酒香味。
後來，為了讓它像糧食酒一樣具有風味，人們往裡面新增
食用香精、去苦劑等新增劑
去調味，於是勾兌酒便出現了。
時至今日，勾兌酒在市場上屢禁不止，據說10瓶白酒裡，就會有6瓶勾兌酒。
而人們常說的酒後上頭、不舒服，也多是由勾兌酒引起的。說到這裡，老酒師還教了筆者一個特別簡單的選酒方法。
①渠道：
必須選擇大型商超或專賣店；
②原料：
看瓶身的配料表，只能有糧食和水，凡出現食用酒精、香精等字樣，一律是勾兌酒；
③等級：
決定一瓶酒的口感等綜合表現，建議選優級。
所以說，現在的人想學古人千杯不醉是不可能的，畢竟酒精度數提高了這麼多。
但是想要酒後不上頭不難受，還是很好做到的，按照上面老酒師的辦法，以後只喝純糧酒就是。你要是擔心自己挑不對，也沒關係，下面這2款優級純糧酒不妨先參考一下。
1、風雲醬父酒
它的釀酒人李長壽，是茅臺老廠長李興發的愛子和傳人，得父親
“李氏茅酒勾調法”
真傳，此酒一經上市，就被當地酒友盛讚，完美復刻上世紀經典茅香風格。
經常喝醬酒的都知道，
李興發被譽為醬香之父，
茅臺紀念的6位功臣中，他排第一位。李長壽傳承父志，在原料和工藝上要求都很嚴格，糧食只用當地特產的紅纓子高粱，秉持12987工藝，釀一次酒就要一年時間。
基酒5年陳藏後，再加入12年老酒悉心勾調，
如此可以使酒體老熟陳化，提升口感。同時，酒中的甲醇、雜醇油等有害物質，也會跟隨時間揮發掉，飲用時刺激更小。
酒液入口
醇厚幽雅，醬香地道
，微酸適口，讓舌根不斷生出津液，喝完一杯還想再喝。尤其是嚥下時絲滑舒適，喝罷身體舒坦，說話都要被酒香包圍。
2、鴨溪窖酒
都說川酒濃香好酒眾多，這款貴州所產的濃香酒卻也絲毫不差，而且全國聞名。
它歷史悠久，最輝煌時曾遠銷海外，還被酒友親切的稱為
“酒中美人”。