零食是我們日常生活的絕佳“調味品”，熬夜加班、上學課間、宅家追劇、戶外郊遊……統統都可以來點。不過，想找到一款好吃又健康的零食，可不是這麼簡單。
最近，看似健康美味的零食“果蔬脆片”，走進了大家的視線。有人說，“果蔬脆片熱量低，減肥就吃這個”“果蔬脆片營養含量高，能當代餐”……它真的有大家想的那麼好嗎？讓我們來告訴大家真相吧~
新鮮果蔬搖身變成香脆零食，
它們都經歷了什麼？
果蔬脆片是用新鮮水果、蔬菜經過真空油炸脫水或者非油炸脫水的工藝製成的口感酥脆的水果、蔬菜乾製品。
果蔬脆片大多為片狀、條狀或塊狀，如香蕉脆片、馬鈴薯脆片、胡蘿蔔脆片等；也有形狀完整的產品，如秋葵脆片、香菇脆片等。
果蔬脆片還有營養嗎？
眾所周知，新鮮蔬果營養豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維，且能量低，但果蔬經過脫水等一系列加工後還有營養嗎？
果蔬脆片可以分為油炸型和非油炸型兩類，不同的加工方式對果蔬的色澤、風味、營養成分的影響不同。
其中，油炸型採用真空油炸方式，果蔬水分蒸發快、營養成分損失少，還對食品有膨化的效果；非油炸型採用真空冷凍乾燥方式，能有效儲存果蔬的部分熱敏性營養成分，並較好地儲存果蔬的色澤。
果蔬脆片可以任性吃？
果蔬脆片還是要悠著點吃！市面上很多的果蔬脆片產品含油量較高，過多的攝入會增加糖尿病、高血壓、動脈粥樣硬化等慢性病的發病風險。
以下面兩款不同品牌的果蔬脆片為例，脂肪含量分別是24。2g/100g和31。8g/100g，這是什麼概念呢？《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成年人每天的烹調油用量不超過25~30g，也就是說，吃小小一包果蔬脆片，油攝入量輕輕鬆鬆就超標了。
△某兩款產品的營養成分表
另外，部分果蔬脆片還會加入食鹽和糖來調味，因此其含鹽量和含糖量也不容小覷。
這種果蔬脆片更推薦
並非所有的果蔬脆片含油量都那麼高。非油炸型果蔬脆片採用真空冷凍乾燥技術，油脂含量也較低，根據GB/T 23787-2009 《非油炸水果、蔬菜脆片》，非油炸類的果蔬脆片的脂肪含量不能超過5%。因此，如果大家想嘗試果蔬脆片的話，食安君更推薦非油炸型。
△某品牌非油炸水果脆片基本資訊
溫馨提醒，大家在選購果蔬脆片時可多關注配料表和營養成分表，儘量選擇含油量、含鹽量較低的產品。果蔬脆片雖味美，大家可千萬別貪吃，小心會發福喔。
（來源：深圳食事藥聞）