雞蛋因為富含豐富的營養，口感好，且烹飪方法多樣，不管是大人還是小孩，都對雞蛋非常喜愛。
一般雞蛋的做法有兩種：煮雞蛋或者炒雞蛋。吃雞蛋重要的一點還是補充營養，這兩種烹飪的方法哪種更多保留營養呢？又更能被人體吸收呢？
雞蛋食用量
正常來說，煮雞蛋是按照一人一天一個即可，對於營養稍微欠缺的孩子，通常家長會讓吃兩個補充身體所需。若是炒雞蛋按照一家四口的分量來說，需要6-7個雞蛋才能滿足正常一頓的食用量。按照食用量來說，炒雞蛋略勝一籌，但是兩種烹飪的方式所保留的營養成分還是一樣的嗎？當然不！
小時候大人常說煮雞蛋更有營養，這是為什麼呢？原因是雞蛋殼包裹著雞蛋和營養物質，雖然經過開水煮會流失一部分，但是卻是極少的，所以營養更全。炒雞蛋因為沒有外殼保護，雞蛋和營養都在高溫大火的燒烤下，雖然更香，但卻會流失很大一部分營養。
雞蛋營養
透過以上營養成分保留多少的比較，已經得知煮雞蛋的營養價值加高，且因為流失營養成分較少，因此雞蛋的營養成分還是比較均衡
炒雞蛋由於自身營養消失更多，且因為炒雞蛋會透過油進行烹飪，雞蛋吸入更多的油脂，因此脂肪含量會很高，對於身體是微有不利的
味道
煮雞蛋直接加水煮，因此本身就是雞蛋的味道，有些人覺得雞蛋的味道非常難聞，且不具備口味，因此難以下嚥。
炒雞蛋經過油烹飪，再經過其他作料釋放綜合雞蛋的味道，一般聞著味兒就非常有食慾，因此這也是炒雞蛋雖然明知營養流失卻廣受歡迎的原因
健康
炒雞蛋雖然口感更佳，但是一定不要因為口腹之慾而忽視健康。炒雞蛋的美味當然不能拒絕，但是一定不要多吃，在多數情況下，還是吃煮雞蛋滿足身體所需，健康的身體才能想吃什麼吃什麼。
煮雞蛋烹飪方法
煮雞蛋看似簡單，只是丟水中煮熟即可，但要保留最大的營養價值核心還是煮雞蛋的時間，把控好這個時間，營養的價值高數倍。具體多少時間呢？那就是黃金8分鐘。
先把雞蛋放在冷水中，大火煮開，然後保持沸騰再煮3-5分鐘
關掉火用餘溫燜雞蛋，一般需要8分鐘左右，這樣做出來的雞蛋非常鮮嫩，又有糖心，吃起來口感特別好，營養價值也會保留更多。
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