人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。伏天，吃豬牛羊肉，不如吃它！蛋白質極高，隨手一炒，真鮮美！
進入伏天，天氣熱，能量消耗快，記得要及時補充營養，滿足身體所需。蛋白質是身體中很重要的一種元素，不可缺少。補充營養，很多人都會想到，豬牛羊肉，這些食材營養確實高，但是相對油膩，最近肉價的不斷上漲，不讓換種食材。這種食材是海邊人經常食用的，那就是螃蟹。
螃蟹中含有豐富的蛋白質，微量元素，維生素，礦物質及氨基酸等營養成分，經常吃螃蟹對身體很有幫助。螃蟹的使用方法其實也有很多，蒸，煮，熬粥或者是用來煎。今天我們分享的這款也是用煎的，只是跟以前不一樣，多加一種食材，味道更加鮮美了。
今天用鹹蛋黃跟螃蟹一起炒，簡單地炒一下，出鍋後滿屋子飄香，而且家人都很喜歡吃。這個做法，螃蟹又鮮又香，沒有一點腥味。喜歡的朋友不要錯過，記得收藏，接下來我們一起來看看吧。
鹹蛋黃炒螃蟹
準備食材：
螃蟹，鹹蛋黃，小蔥，食鹽，料酒，澱粉
具體做法：
1。買回來的螃蟹放在容器中，加入幾點白酒或者用料酒也行，然後蓋著。酒可以使螃蟹“醉了”，螃蟹昏睡後再處理它們就不會
被傷到
。用手將螃蟹殼掰開，取出其殼，將螃蟹裡面的內臟處理一下，還有腮也要處理乾淨。處理好後放在清水中過一下，放在盤中備用；
2。處理好後的螃蟹放一旁瀝乾水分，隨後將其放在案板上，用刀將它們切成兩半。取出一個碗，倒入適量的澱粉，旁邊的表面沾上一層澱粉，放在盤中備用；
3。準備好的蛋黃放在碗中，用勺子將碗中的蛋黃壓碎，就像下圖這種狀態。也不用特別碎，因為在煮的過程中，它還是會煮散開的；
4。準備一個乾淨的鍋，鍋中水分幹後，鍋底刷一層油，將準備螃蟹放在底下，一個個擺放好，然後開小火，蓋上蓋子，將鍋中的食材放在煎煮。螃蟹煎至微微焦黃後，盛出放在盤中備用；
5。鍋中留有少量的油，再倒入一點點油，將準備好的蛋黃倒入鍋中，開小火將它們翻炒均勻。蛋黃經過炒會有點泡泡，這是一種正常現象；
6。炒香後，倒入煎好的螃蟹，撒入一點點的油。
因為螃蟹本身就有一定的鮮味，而且蛋黃也有一定的鹹，鹽巴只能放一點點即可。
7。用鏟子將鍋中的所有食材翻炒均勻，最後撒入切好的蔥花，關火出鍋即可。
新鮮美味的蛋黃炒螃蟹就這樣完成，螃蟹的肉質細膩，甘甜帶有濃濃的蛋黃香味。這個做法很簡單，但是味道卻很贊。每次煮這道菜，我們家都很愛吃，沒一會兒就被吃完了。
炎熱的夏季能量消耗快，需要補充蛋白質等營養，這樣的一道菜就很適合了。簡單地煮一煮，又鮮又香，清爽好吃。不想吃油膩的食材，這款美食就很適合了。
小貼士：
1.螃蟹買回來後，要記得將其內臟清洗乾淨，腮，內臟等都要處理。然後用清水沖洗乾淨，放在一旁瀝乾水分備用。切忌不要放在水中浸泡太久，會使鮮味流失掉；
2.加蛋黃炒是這道菜的亮點，螃蟹的鮮融合蛋黃的香，味道特棒；
3.因為蛋黃有鹹味，所以只需加一點點的食鹽，或者不加都可以。出鍋後，一樣好吃。
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