再過不久就是吃螃蟹的季節了，現在也有不少商家已經開始出售大閘蟹了。
這種時候的大閘蟹營養更為豐富，富含蛋白質、維生素、蟹黃素等物質，能夠增強我們的抵抗力。
因此不論男女老少，最好時不時地吃一些螃蟹，增強身體素質，讓我們順利入秋。
而很多人都知道，想要吃到原汁原味的螃蟹，那麼最好就是直接把螃蟹放到鍋內蒸，透過最簡單的烹飪方式，保留螃蟹的鮮味。
但我們也會發現，直接蒸的螃蟹很容易流黃、斷腿，吃起來也不是很鮮美。
其實製作蒸螃蟹最忌直接上鍋蒸，稍不注意就會斷腿、流黃，還有很大的腥味。
那麼蒸螃蟹怎麼製作才會十分鮮美呢？今天就給大家分享蒸螃蟹的一些小技巧。如果你也很喜歡吃螃蟹，就一起來了解一下吧。
1、清洗乾淨
我們現在購買的螃蟹，很多都是在池塘裡養殖的，池塘裡會有比較多的淤泥。
再加上螃蟹是以腐爛的小魚、小蝦為食的，體內含有比較多的毒素和細菌，因此在蒸螃蟹之前，要將螃蟹清洗乾淨，吃起來才更加安全。
而想要把螃蟹完全清洗乾淨，可以先用清水將螃蟹表面的汙垢沖刷乾淨，再把螃蟹放到淡鹽水中浸泡5分鐘。
然後再用刷子刷幾遍螃蟹，尤其是腹部和腿這兩個部位，最好多刷幾遍，將螃蟹徹底清洗乾淨。
這樣處理可以更好地清理掉螃蟹表面的細菌和汙垢，同時可以起到殺菌消毒的作用，讓螃蟹清洗得更為乾淨。
將螃蟹清洗乾淨，也可以減少螃蟹的土腥味，讓螃蟹吃起來更加鮮美。
2、剪掉皮筋
一般來說，為了防止螃蟹亂跑，也為了避免螃蟹傷人，商家都會用繩子或是皮筋把螃蟹綁起來。
但我們在處理螃蟹時，最好把皮筋或者繩子剪掉，綁著繩子無法把螃蟹清理乾淨。
另外如果帶著繩子或是皮筋一起蒸，會導致螃蟹染上繩子和皮筋的味道，容易影響螃蟹的口感。
那我們剪掉繩子之後，也要注意防止螃蟹傷到自己或是亂跑亂爬，剪掉繩子之後，把螃蟹清洗乾淨，最好馬上開始蒸螃蟹。
3、加少許花椒和薑絲
螃蟹是寒性的，吃多了容易導致身體過於寒涼，因此可以在水中加入少許的花椒和生薑中和一下。
這兩者也可以去除螃蟹中的腥味，讓螃蟹口感更好。
4、肚子朝上
在蒸螃蟹時，很多人都會隨意擺放螃蟹，但其實最好把所有螃蟹的肚子都朝上，這樣蒸制時才可以避免蟹黃流出。
5、冷水上鍋
熱水再把螃蟹上鍋蒸，雖然可以讓螃蟹快速變熟，但活螃蟹一旦接觸到熱水，就會不斷掙扎，從而導致斷腿。
因此蒸螃蟹時，應該涼水上鍋蒸螃蟹，用小火慢慢地把水燒開，螃蟹不會一下子接觸到熱水，掙扎動作就會比較小，掉的腿也就少一些。
另外再蒸螃蟹時，鍋內的水不要加太滿，加得太滿，水沸騰時，可能會衝擊螃蟹，從而導致螃蟹的蟹黃流掉或是斷腿、掉腿。
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