廣東人告訴你，中國早餐第一省吃得有多卷！
廣東人的早餐，那是永遠都吃不完！“會吃還是老廣人”
這句話從來就不是玩笑，而且不僅僅是會吃，還很能吃！
早間來碗粥，所有的廣東人就都在這一碗湯湯水水中得到解救！
粥有講究！廣式、潮式、生滾、老火，
一大早廣東風煙裡就開始了
火候的明爭暗鬥。
面有說法！醃面油香能打，竹升面爽滑彈牙，
打個照面就是口感分層的
面道之爭！
粉有江湖！粿條、腸粉、牛腩粉
，卷在一起就是難捨難分！
湯有追求！鮮美、消暑、底濃厚！自許湯間第一流！
見識一下除早茶之外，廣東人的早餐元宇宙！
“廣式早茶”中式早餐的驕傲！
晨起個大早，約上三五好友，在陸續熱絡起來的
茶樓間盅聲清脆，得閒飲茶，這才是老廣人的浪漫。
可廣東不慢，
閒情逸致留給一家老小，打工人也有自己的巴適。
粥、粉、面
都是開山立派的武林盟主，
老廣的打工人想要開啟圓滿一天，就必須先會過這味早餐江湖！
最美不過一碗雲吞麵！
這一碗雲吞是給老廣人的早晨開胃用的。
湯底用魚乾熬製，濃郁鮮美，
香氣清，鮮味醇，
入口彌而不散。而
雲吞口感瓷實，蝦仁飽滿，一整顆吞進嘴裡，嘯口一吐就是一片黃金海岸。
在
老廣家，竹升面只能是脆的！
在
竹竿的千錘百煉中練就了竹升面的根根筋骨。
面師傅起得早，鴨蛋麵粉不能少，竹竿摔打起彈跳，鑄就好面勞苦高！
真功夫就是用一根面彈醒你元氣滿滿的一天。就這樣，廣東早餐誰為尊，不過竹升加雲吞！
老廣人早上的粥，是對火候的追求！
艇仔粥，是珠江的味道
，滾燙的
粥當澆頭，淋在新鮮的魚生上
，魚肉瞬間翻卷起身，筋道的
肉質在瞬間的接觸下變化
，嫩滑的口感卻在咀嚼的過程中盡數盛放。
這樣一碗筋道的“鮮”浸潤在粥水的海里，唯有起的最早的那批老廣人才有資格擁有。
魚片對火候的追求，比不過這碗生滾粥。
對
內臟的處理
，更是需要
火候的細膩
。
功夫不到家的，味道是災難，火候拿捏穩的，內臟也軟爛。
豬肝、豬肉熟個恰同學少年，不多一分青澀，不少一分沉穩，
方寸之間，都是當打之年！
廣式的粥
黏稠
適口，
米粒煮成米花，粥水分成兩家，米粒腰間著裙裾，顆顆分明顯獨立，這就是廣式粥最完美的狀態
。
人間遠行客，晨起潮汕粥。
潮汕人愛粥，即便桌邊滿是海天盛筵，桌中間也永遠少不了一碗白粥。
苦過來的那些日子，把粥
的印記刻在了潮汕人的骨子裡。
粥要煮，人要熬，一碗白粥就是潮汕風骨。即便是沒有魚肉，配上雜鹹一碟，也是有味人間。
早茶奢華的延續，是清粥炒粉的香火經典。
廣州人喝粥
的時候
要搭上一碟炒粉
，炒的什麼粉不重要，
重要的是滋味，是大火滾油的那份鑊氣！
鋼勺鐵鍋的金鐵交織，聲聲入耳，風煙翻湧的人間煙火，絲絲入鼻！
這口
炒粉怕油了？換份腸粉！
清爽白碟，粉皮剔透，裹著叉燒或牛肉，淋上鮮甜的黑色醬油
，撒上一把青菜，
味道就是天仙也想在人間逗留。
潮汕人多愛腸粉？那是各種調料來賦能！
揭陽普寧，腸粉、炸蒜、香菇汁，濃稠鮮美一嘗便知。
潮州腸粉配沙茶，花生醬能香到麻。
汕頭腸粉配醬油，量大管飽原味牛。
饒平腸粉加甜醬，酸甜解膩滋味香。
潮汕不大，卻藏著一半腸粉江湖！
東莞的瀨粉是藏在廣東人心尖尖兒上的。在廣東，瀨粉的粉絲可都是私生飯！
恩平人的藥材瀨粉，一大清早長精神！
佛山人吃魚餅蛋絲，連吃帶喝美滋滋！
深圳瀨粉重鮮湯，海味濃醇吃著香！
老廣人
爭先恐後
起個早
，排著隊在
瀨粉鋪前等著燒鵝斬件
，
鵝汁不能少
咯，不然可
和你急眼！瀨粉白，燒鵝黃，“金銀財寶”呼喚著廣東的懶蟲，起身享受每一個有瀨粉的早晨！
在《隱秘的角落》一碗海鮮粉成就了湛江的市井！
而湛
江人更鐘愛的那碗牛腩粉
則代表著整個清晨。
河粉收汁，牛腩燙嘴，湯濃粉滑，怎是一個晨間圓滿。
麻蓉腸粉重蒜油，坡尾腸粉甜鹹口，竹卷粉裡上澆頭，醃粉涼拌開胃口。
吳川粉皮夠優秀，點睛只需放醬油！
去了
韶關，一碗瘦肉湯粉成為了老廣人也愛的辣滋味
，辣椒醬混在粉裡，
喚醒了將醒未醒的身體，酸筍也都招呼上，配上一個銅勺餅，一天都是好心情！
潮汕人究竟吃了多少“粿”？
粥只是潮汕的底色，真正的花色在於“粿”！
潮汕早餐第一課，牛肉粿條是“老鼠粿”，外地的人是嚇一跳，當地人愛的不要不要。
潮汕人吃“粿汁”卻不是喝juice！而是米漿煎餅沸水煮，晶瑩勝雪滋味足。搭配小攤各種滷，美味管飽又頂肚！
普寧人操來根油條來助興，一口半根美滴很，潮汕還有薯粉粿，扇貝臘腸全乾貨！薯粉透明又軟糯，老公排隊買給我！
客家人的豬起得最早，客家人對豬的熱愛也一點不少！
梅州醃面加豬油，配上魚露炸蒜頭！你若吃著嫌它幹?一碗粉腸、豬肉加豬肝，三及第湯配早餐！
紫金八刀湯、缽仔豬肉湯，哪種都離不了豬寶寶。
與碳水核彈的省相比，
廣東的早餐更清淡，粥要煮，火要控，一重美味勝一重，口舌滋味在廣東。
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一碗白粥，熬出了潮汕風骨！
廣東的葷都在這一隻“鵝”裡！
十種地道的廣東美食，人間滋味都藏在了巷子裡！