七月， 即將進入一年中最炎熱的三伏天， 天氣炎熱，動不動都是一身汗，還讓人食慾下降， 看著油膩的大魚大肉都沒有了胃口， 這時覺得煮上一盤鹽水毛豆，再啃上一塊鴨脖子， 喝上一杯啤酒，是夏天消暑的標配了。 夏天是毛豆大量上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，營養豐富，價格實惠，是百姓餐桌上的常客。
毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆，我們都知道，黃豆的營養價值極高，而毛豆含有豐富的植物蛋白、多種維生素、鈣、鐵等礦物質及膳食纖維等營養，其中蛋白質可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的鉀含量很高，夏天人體大量流汗，導致的鉀流失，而多吃毛豆能緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力、食慾下降、體能低落等功效。
毛豆的做法多樣， 即可有帶殼烹調，如鹽水毛豆、五香毛豆等。也可以不帶殼烹調的，如毛豆米炒肉丁、豆米炒雞蛋、毛豆米燒豆腐等。而今天我將它搭配著蝦仁和菌菇一起炒， 蝦仁味道鮮美， 營養豐富， 是優質蛋白質的來源，且脂肪含量低；而白玉菇色澤潔白， 脆嫩鮮美，高蛋白低脂，多吃還不長胖。將三種食材搭配在一起炒鮮美極了，營養互補，鮮上加鮮，香味十足， 其它調味料也省了，尤其適合夏天食用。7月蝦和它是絕配，我三天兩頭給孩子吃補鉀補鈣，孩子愛吃長得高。下面就來分享這道小炒菜的具體做法吧。
【豆米白玉菇炒蝦仁】
原料： 海鮮凍白蝦 1小碗 毛豆米 1小碟 白玉菇 1小盒 薑末 少許 料酒 1勺 澱粉 小勺 貝蒂薇蘭新增10%橄欖油 鹽 適量
製作：1。 準備好原材料， 將鮮蝦去殼後挑出蝦線，處理好備用； 2。 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3。 將毛豆米放入鍋中焯煮至九成熟後撈出備用； 4。 蝦仁加入少許鹽、澱粉、薑末和料酒等調味料拌均勻醃製一下；5。 燒熱鍋放入少許油，將蝦仁放進鍋中煸炒； 6。 蝦仁翻炒變色後加入白玉菇進鍋翻炒幾下；7。 再加入焯好的毛豆米進鍋翻炒幾下； 8。 炒熟後加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可；
貝蒂薇蘭新增10%橄欖油
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9。 盛入盤中。
海鮮凍白蝦
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小貼士：1。 買鮮蝦自己剝蝦仁更鮮美， 去掉蝦殼後挑出蝦線，再清洗乾淨； 2。 將蝦仁加入鹽、薑末等調味拌均勻醃製一下； 3。 毛豆米提前焯煮至九成熟，注意毛豆米一定要炒熟了吃，避免中毒。
